又到了吃羊肉的最佳时节
秋冬吃羊肉对身体有很多好处
羊肉口感嫩滑
还有着丰富的营养
但是羊肉自带的一股厚重的膻味
也是让众多吃货们又爱又恨呀
告诉你几个常见的去膻小诀窍
如此做出来的羊肉鲜香可口
但如果想要去膻彻底
还是最后一种方法最靠谱
一、剔除漂洗去膻法
羊肉的异味，主要来自于其脂肪组织，如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸。那么，在初加工羊肉时，可以先将其肥瘦肉分割开，并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜，斩成块后，再用清水漂洗30分钟。漂洗可使羊肉肌间蛋白中的氨类物质溶解到水里，这样便可以有效地减轻膻味。
二、白萝卜去膻法
白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此，两者搭配会在寒热方面比较平衡。而更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。
三、香菜去膻法
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
四、胡萝卜去膻法
焖烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制，是一个很好的除膻方法，因羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉油腻，而且能增加营养价值。
五、花椒去膻味法
在炖或炒制羊肉时，放入适量的花椒，能去除羊肉的膻气味。最好把花椒用油煸透后即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴里会让人嘴巴发麻。
六、茶叶去膻法
把茶叶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味；炒羊肉时，将羊肉中水份炒干，洒进浓茶，连续数次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。
七、孜然去膻法
孜然在去除羊肉膻气上是一顶一的好！羊肉和孜然，可以说是天造地设的一对，尤其是在烤羊肉时，加上孜然调味——把羊肉架在炉上，微微变色的时候就撒上孜然，随着温度变高，渗出的油脂引爆了孜然的味道，双重鲜香一起飘来，谁的食欲能不被勾起？
八、白酒去膻法
烧羊肉时，加点白酒可消除膻味，还可使味道鲜美，并且容易烂。
九、米醋去膻法
将羊肉切成块状后放入锅内，加适量的清水（没过羊肉），然后倒入少许的米醋，用大火煮滚后就可以捞出羊肉，重新更换一锅清水，然后继续煮羊肉，添加其他的调味料，就可以完全去除羊肉的膻味了。
十、大葱去膻法
无论是洋葱还是大葱，都是羊肉的好拍档，两者加在一起，就是大名鼎鼎的“葱爆羊肉”。葱对羊肉有点“一物降一物”的效力，羊肉的膻味对它来说，是分分钟就能解决的小问题，大火一爆炒，把葱充份炒软，只留下一盘鲜香。
十一、咖喱去膻法
烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
十二、绿豆去膻法
在炮制羊肉时，无论是煮羊肉汤，还是炖羊肉，或者是吃火锅，都可以放一小把绿豆到汤里面，和羊肉一起煮，不用另外捞出羊肉，这样去膻味的方法更加方便与快捷。
十三、橘皮去膻法
平时留着一些橘子皮，在炖羊肉的放一些洗干净的橘皮下锅，煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉，然后再放入几个橘皮继续煮，重复几次就可以去除羊肉的膻味。
十四、山楂去膻法
准备几两山楂，然后在煮羊肉的时候，就放入洗干净的山楂，开大火一同煮，不用捞出山楂。
十五、换羊肉*法大**
其实
再多的调料，再多的烹饪技法
也不能彻底去除羊肉的膻味
因为膻味来自羊肉本身
与羊的饲养方法
和饲料有很大关系
羊的养殖过程不改变
膻味就不会真的被去除
那么，重点来啦
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鲜香无膻味的天然好羊↓↓
金银花羊肉是现牛羊联合郑州正兴农牧推出的一款高品质羊肉产品。来自中国的长寿之乡、金银花之乡——河南封丘。
现牛羊通过与正兴农牧、河南农业大学、郑州畜牧学院等多家院校和养羊专业机构的合作，选用来自太湖平原的纯种湖羊，在饲料中加入定量的金银花藤粉末等辅料，经过科学培育开发出金银花羊。
金银花羊肉肉质紧致、肌肉丰满、味道鲜香、无膻味。
与其他羊肉对比，胆固醇降低60%，三高人群也可放心食用；富含可以提升人体技能的赖氨酸，可以提升肉质口感的谷氨酸。同时由于采用金银花饲料养殖，在食用后还有着不易上火的特点。
在生产加工过程中，金银花羊肉利用现代化切割工艺，对羊肉进行精细分割与包装，保证了原生态的形状和色泽。同时在配送环节，我们与京东快递合作，确保配送效率和到货新鲜。
现牛羊，是见牛羊（北京）网络科技有限公司旗下的“互联网+农业”众享平台，以促进绿色农业，用科技链接农业为发展愿景。平台将移动互联技术与现代农业相结合，帮助用户与实体农场直接对接。让用户以农场主的身份，参与到农产品的认领与生产监督等环节，不仅能够获得收益，还能体验到订制生产和收获可溯源农产品的乐趣。