上错菜会有什么后果？顾客投诉或者不肯埋单？这些都不是……

粗心酿大错，上错菜顾客差点丧命

加拿大有一名餐厅服务员被警方逮捕，指控刑事疏忽，理由是他给一名海鲜严重过敏的顾客上错菜，误把顾客要的鞑靼生牛肉上成了鞑靼生三文鱼。

这名顾客吃了第一口之后马上出现不适——呼吸困难，随后被紧急送往医院抢救，昏迷了几天，一度心脏停跳，差点丧命。等到顾客醒来，在征求律师的意见下，决定对该服务员提出刑事起诉。

服务员被捕的消息一传出，舆论一片哗然。有人怪罪服务员没有听清楚，不小心，也有人说顾客自己应该小心，看清楚再吃。

但不管怎么说，上错菜确实是服务员的失误。即使顾客没有食物过敏，餐厅上错菜也会给顾客留下不好的印象，不利于经营，应极力避免。当服务员发现上错菜后，应该怎么做？

上错菜 的补救方式

上错菜在餐厅时有发生，有时是因为服务员没有听清楚，有时是因为正值用餐高峰期，忙中出错，把菜上错餐桌。因此，为了避免出现上述案例所说那种情况，服务员在点菜时一定要问顾客是否有过敏史。

一般来说，当服务员发现上错菜后应这样处理：

1、主动向客人解释清楚，承认自己的失误；

2、如果客人还没有动菜，应主动征求客人意见，在征得同意后把菜撤回送到厨房，由传菜员再传菜；

3、如果菜已动过，委婉地向客人说：“上错菜是我的错，您觉得这菜肴合您胃口吗？，如果……”

4、如是服务人员把菜上错餐桌，则不再端走，免费赠送。

以上都是假设在及时发现上错菜的情况下，但如果顾客和服务员都不清楚上错菜，等到结账的时候才发现怎么办？

首先，服务员应第一时间核对，毕竟很多人去餐厅吃饭都不会吃完，吃没吃盘子都在那里，很快便可以确认。如果发现是自己上错菜，就要立马道歉并且给予一定的优惠或者赠送小礼品，别和顾客纠缠为什么会上错菜。

上菜虽是一件很小的事情，但因服务不细致不用心而导致上错菜，却是会酿成大错。轻则免单，没忙活一场还要流失顾客，重则便会像上面所说那样顾客差点闹出人命。各位餐饮人千万别忽略了！

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