路边熟食店里又香又辣，软软烂烂的大猪蹄实在太诱人了，每次看见都要咽口水。其实自己做也挺简单的，好吃又比外边的干净，赶快学起来吧。
准备材料：
猪蹄两个,买的时候让老板切割成小块，容易入味，喜欢整只的劈成两半就可以了。根据自己的喜好来吧。检查一下犄角旮旯里有没有毛，用火枪烧一下或这用镊子一根根拔干净。
料酒，生抽，老抽（不喜欢颜色深就不用），十三香，冰糖，花椒，干辣椒，八角，香叶，桂皮，鸡精等调料。姜切片，葱切段。或者去超市买一包卤肉料。
淖水：
锅里烧水，加料酒，姜片，葱段。放猪蹄煮三分钟煮出脏东西，捞出冲洗干净。
卤制：
小火，锅里不放油，把花椒八角干辣椒香叶桂皮等大料都放进去炒干炒香盛出来。
开小火，锅里放油，放几块冰糖，不停搅拌，慢慢熬成黄色。下猪蹄翻炒至均匀上色。然后放葱姜生抽老抽十三香和炒好的大料，倒水淹过猪蹄。水开转中小火慢炖。半小时后放盐调味。再炖半小时加鸡精就可以了。（煮的软烂程度自己掌握）关火后再焖两小时更好。
