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在日常生活中，不少人都有爱吃炸鸡的习惯，但在耶鲁大学的一项研究之中，有专家发现过量吃鸡肉很有可能会增加人们患上癌症的风险。

那么，这究竟是一种臆测还是事实？

不少人在听到耶鲁大学的时候，就会觉得这非常的权威和专业， 但要是仔细了解过这一项调查，可能就会对吃鸡肉是否会致癌的话题有重新的认识。

原来，早在2017年的时候，耶鲁大学针对人体健康领域发起过这样一项研究，那就是他们定向对参与该实验的4万名志愿者发起长达三年的跟踪。 在这之后，他们也发现长时间过量吃家禽和红肉则会有高达73.6%的致癌率。

相比之下，长期吃以水产和海鲜为主的白肉则会有远低于这个数字的致癌率。 这样一来，不少媒体就会断章取义并认为吃鸡肉会致癌。 虽说鸡肉属于家禽一类，但这并不意味着鸡肉不能吃，一吃就肯定致癌。

眼见越来越多的健身人士开始吃水煮鸡肉，甚至把鸡肉当作不可多得的美味， 但在《中国居民膳食指南》之中，我国政府明确指出吃鸡肉可能会增加患有淋巴癌、恶性黑色素瘤和直肠癌的风险不得不说，这三类癌症的致死率还是比较高的，甚至会比胃癌和肺癌的致死率高20%。

客观来说，如果保证每天摄入的鸡肉总量在100~120克之间，那么大家还是可以从鸡肉中获取充足的蛋白质、氨基酸以及各种不饱和脂肪酸。长期吃鸡肉的确有减脂减重的好处。

相较于牛肉来说， 鸡肉的价格比较便宜，而且比较容易好咀嚼，更容易被人消化 。再者来说，鸡肉的做法比较多，无论是炖着吃，还是炸着吃或红烧，都可以带来不同的口味。

只是市面上的不少激素鸡悄然来到各家各户的餐桌，在不知情的情况之下，一些家长也盲目地因为贪便宜而购买低价鸡 ，殊不知，激素鸡往往有着较大的体型，可能鸡腿等部位也会比正常鸡要大很多。

但仔细和正常养殖的鸡相比，这类鸡的口感普遍较粗糙，而且常吃的话，也会诱发儿童性早熟等问题。

那么，在日常生活之中， 大家应该如何规避鸡肉的不利面，从而真正做到趋利避害？

1、做熟鸡肉，不吃夹生肉

首先，在烹饪鸡肉的时候，无论是厨房小白，还是经验丰富的厨师，大家一定要做熟鸡肉。因为 鸡肉里面含有大量的李斯特菌以及沙门氏菌 。要是长期吃没有彻底煮熟的鸡肉，这是会大大增加人体被幽门螺杆菌侵袭的概率。

尤其对两广地区人来说，那里人普遍比较喜欢吃白切鸡。就做法来说， 只需要将鸡肉放在沸水中汆烫十几分钟，他们就会将带着血丝的鸡肉从热水中捞出并过一遍凉水，配上简单的蘸料，他们认为这种鸡肉吃起来口感更加嫩。 殊不知，长期吃这种鸡肉则会损害身体的免疫系统，也会让消化系统不堪重负，以至于出现各种各样的肠胃病。

2、适度吃鸡肉，不可过量

另外， 即便是再喜欢吃鸡肉，不少人都应该懂得适可而止的道理。 虽然鸡肉的消化率比较高，也可以增强人体的免疫力，但过量吃鸡肉如炸鸡块或炸鸡腿，这也可能会让人们患有脂肪肝或者是三高。

3、尽量购买新鲜的鸡肉

在挑选鸡肉的时候，有条件的朋友可以尽量挑选新鲜的鸡肉，而不是超市的冷冻鸡。一般来说，不少冷冻鸡普遍有着几十年的“年纪”，因此，它们又被称之为僵尸鸡。 这类鸡大多从国外进口，在冷库中被密封保存几十年乃至更长的时间 。长时间吃这类鸡，除了会让激素和各种毒素堆积在体内，也可能会引发胆固醇和高血脂等疾病。

4、注意鸡肉不可和一些食物一起吃

不少人都知道柿子和海鲜不能吃，否则会诱发胆结石。 殊不知，鸡肉和浓茶、葡萄、猪内脏和鸭皮等食材是不能同时吃的。如果将这些食材放在一起吃，是很容易出现肠胃炎或者是消化不良的情况，更会诱发各种结节。

总的来说，就吃鸡肉是否容易得癌这个话题来看，虽然患癌人群的年纪日趋年轻化，患癌群体的数量也越变越多，但 致癌的因素有很多，大家并不能简单地认为吃鸡肉就一定会得癌 。

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