历史传说：杜甫一生流离颠沛，疾病相袭。他在四川夔州时，肺病严重，眼花耳聋，生活无着。于是在56岁时抱病离开夔州，到湖北公安，当地人民做了一种菜给心力交瘁的杜甫食用。用茼蒿、菠菜、腊肉、糯米粉等制成，杜甫食后赞不绝口。为纪念这位伟大诗人，后人便称此食为“杜甫菜”。
茼蒿为菊科一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。
杜甫菜怎么吃？
清炒茼蒿
清炒茼蒿的做法步骤
1茼蒿摘好洗净，切段待用。
2油热爆香花椒葱碎。
3先放入茼蒿茎翻炒。
4茎翻炒变色后加入茼蒿叶翻炒。
5加入盐，鸡精，胡椒粉翻炒。
6翻炒均匀装盘即可。
茼蒿炒鸡蛋
步骤
1茼蒿洗净焯水
2焯好的茼蒿沥干水分切段
3鸡蛋打匀加入葱花
4油热后打入蛋液炒散
5鸡蛋拨到一旁，用底油炒茼蒿
6加适量的盐翻炒
7再与鸡蛋一起炒匀即可出锅
小窍门
茼蒿辛香滑利，胃虚泄泻者不宜多食
茼蒿炒肉
茼蒿炒肉的做法
1.茼蒿洗净
2.切寸段，切猪肉片、葱花、蒜、姜末
3.锅里加油，葱、姜蒜炝锅
4.下肉片
5.下入肉片煸炒，炒变色时，加生抽
6.装盘
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