记得小时候妈妈就经常炼猪油，满屋的香味，等油渣凉了放点盐、糖就可以直接吃，好香呀！可后来随着生活水平提高，都说吃猪油油脂高会生病，家里就逐渐用调和油代替了猪油，但总觉得用猪油炒的青菜特别香，还有用猪油来吃面还是吃粉加水简单的调料都已经很好吃了。

昨天又炼了猪油、剩下的油渣、用来做了做包子、发面饼，吃起来非常松软、香香滴~~

一、猪油渣包子

豆角肉末包子 | by 大脸猫的幸福食光

原料：

面粉、长豆角、猪油渣、酵母、清水、盐、酱油、十三香、花生油、葱、姜、蒜

1. 取适量面粉、酵母、清水混合均匀（徐徐倒入清水，一边倒入清水，一边用筷子快速画圈搅拌），然后用手合成面团（不用三光），盖上湿布，放在温暖处发酵至2倍大，这是发酵好的面团。

2. 将长豆角洗干净，然后分别将长豆角和猪油渣切碎，锅内导入一点点油，放入葱姜蒜爆香，放入猪油渣煸炒出香味，然后放入切好的豆角翻炒，翻炒均匀后加入适量的盐、酱油和十三香，继续煸炒至豆角熟透，关火，晾凉。

3. 揉面垫上撒上适量面粉，将发酵好的面团取出，按压排气后，将面团搓成长条，用刀子切成一个个面胚；取一个面胚压扁，中间厚四周薄（擀成饺子皮形状）。

4. 面皮上包上猪肉豆角馅儿，右手拇指和食指捏着面皮一层一层的叠，最后收口即可；注意：右手一边叠，左手一边转动。

5. 蒸隔上铺上蒸布，将包好的包子依次摆好。

6. 锅中添入适量水，大火烧开，将蒸隔放入锅中，盖上锅盖，大火蒸15分钟即可。

7. 做好的包子趁热吃哦。

二、猪油渣发面饼

猪油渣发面饼 | by 沙儿飞飞❉

原料：

面粉（酵头）2勺、酵母（酵头）1g、猪油渣2勺、面粉适量、葱花适量

1. 先做酵头、面粉中加入酵母粉。

2. 加入适量清水调成糊状、放置一晚上、发酵。

3. 发酵好的酵头慢慢加入面粉。

4. 揉成光滑面团、放置10分钟左右。

5. 油渣、葱花切细、备用（这个油渣加了盐的、如果您没加盐、此步就可以加盐了）。

6. 面团分成两部分。

7. 用擀面杖擀成薄片、越薄越好。

8. 撒上油渣、用勺子均匀的压平。

9. 撒上葱花。

10. 用切面刀划几刀、如图、两头别划断了。

11. 裹起来。

12. 从一头卷起来。

13. 用擀面杖压擀成薄圆饼形。

14. 电饼档预热、刷一层薄薄的油、放入饼坯、煎至两面金黄即可。

15. 香香滴油渣饼上桌啦、又香又酥、小时候的味道。

16. 还可以撕着吃、香~

小窍门：

1、酵头需提前一晚发酵。

2、面饼越薄越好。

3、油渣中要加入盐。