关于苦夏，医学上是这样解释的：进入夏季后由于气温升高，人出现胃口下降，不思饮食，进食量较其他季节明显减少，并伴有低热（体温在37℃--37.4℃之间波动）身体乏力疲倦精神不振，工作效率低和体重减轻的现象。
苦夏不是病，但是，让人烦，惹人厌，无精打采却实实在在是煎熬。何以解忧，唯有美食。夏日苦夏，吃苦消夏。
夏日适量食用苦味食品，益处不少。苦味食物有补气固肾、健脾燥湿的作用，从而达到平衡机体功能。
俗话说，“夏季食苦，苦味入心，可泻心火”。古代大诗人黄庭坚有诗云：“夏日小苦反成味”。吃得苦中苦，回味即为甜。食物如此，人生何尝不是如此呢。
苦瓜是苦味食物中王者，其苦十足，对于许多人而言，实在苦得难以下咽，那就点料。我加了几片白菜叶，和着五花肉红烧，内容丰富，苦味浅，刚刚好。
欢迎来到我给老汉儿做美食，我是你们的老朋友李慧敏。今天我们分享的菜品是苦瓜白菜红烧肉。
我给老汉儿做美食·苦瓜白菜红烧肉详解
菜品特点：咸香鲜美 软嫩可口 下酒下饭 老少皆宜
【主料】：五花肉300克
【配料】：苦瓜300克 白菜100克 青椒2个
【佐料】：大蒜、小葱、菜油、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣酱、盐、酱油适量
【炊具】：水果刀 菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲
——【开始制作】——
第1步，苦瓜去瓤，洗净，切块。可以用勺子去除苦瓜瓤，简单方便不伤指甲。
第2步，把白菜摘洗干净，然后撕成块。白菜叶子大小随意就好。
第3步，大蒜去皮；青椒去蒂，去籽，切粒；小葱摘洗干净，切成葱花。青椒切丝还是切块，就主要是根据其它食材的形状而定，其原则为：丝配丝，块配块、条配条。
第4步，泡姜和泡椒切成细末。泡姜和泡椒切细是为了让其香味充分散发出来。
第5步，猪肉烙皮，洗净，切块。猪肉不用拔毛，直接将猪肉放在热锅里，肉皮紧贴锅底，烫至焦糊，倒入清水，刮洗干净即可，方便快捷。烧肉选用带皮猪肉，软糯可口，口感更好。肥肉如果偏多，可以割下部分肥肉熬油，一点也不会浪费。
第6步，加热锅，倒入菜油，油温五成热，放入泡姜、泡椒、豆瓣酱、花椒炒香；再放入肉块一起翻炒数下，倒入清水，加入酱油，中火焖煮40分钟；倒入苦瓜中火焖煮30分钟；放入白菜和大蒜中火焖煮5分钟；放入青椒稍煮片刻；加盐、味精调味起锅，撒上葱花即可。焖煮时间，可根据个人喜好适当增减。
【我给老汉儿做美食·温馨小贴士】
1、用菜油烧菜香浓味美。
2、夏天吃点苦味菜好处多。
这道菜你学会了吗？有什么心得呢？
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