柚皮炆鸭
柚子皮晒干后用处多多，能用来泡茶、做菜。这道菜中由于加入了柚子皮，不仅能去除鸭肉的腥味，还能助去火呢。
· 难度：一般
· 烹饪时间：40分钟
· 口味：咸
食材
· 250克鸭肉
· 80克泡过的柚子皮
· 4瓣蒜头
· 10克柱侯酱
· 30毫升白酒
· 5克红彩椒
· 各1克盐、鸡粉
· 2克白糖
· 各5毫升生抽、料酒、水淀粉、食用油
做法
1 柚子皮切开，改切小块。
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2 洗净的红彩椒切小块。
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3 锅中注油烧热，倒入蒜头，爆香。
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4 放入洗净切好的鸭肉，略煎炒至微黄。
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5 加入料酒。
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6 放入柱侯酱。
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7 将食材翻炒均匀。
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8 加入生抽，拌匀。
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9 倒入白酒。
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10 注入300毫升左右的清水。
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11 倒入切好的柚皮。
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12 加入盐、白糖，拌匀。
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13 加盖，用大火煮开后转小火炆30分钟使食材入味。
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14 揭盖，倒入切好的红彩椒，稍煮片刻至彩椒断生。
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15 加入鸡粉，拌匀。
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16 用水淀粉勾芡。
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17 关火后盛出菜肴，装在盘中，摆上香菜点缀即可。
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