“服务员，串再给我热一下！”这是在烧烤店里最常听到的一句话，东北人都爱吃串，但是肉串经过反复加热后，危害有多大，这个你真该知道！
肉串颜色发黑是怎么回事？
有新闻报道，近日哈尔滨一名市民张强在购买肉串时发现，肉串的颜色和以前有些不一样，这次买回来的肉串颜色发黑，感觉没有以前买的肉串颜色那么新鲜，他担心是肉质出现了问题。
烤串的人解释说，为了减少顾客的等待时间，有些肉串都是前一天烤出来的，今天再加热一遍，所以才会颜色比较深。
食用反复加热的烤肉串有害身体
调查中记者发现，不少烤串的商贩都提前把肉串烤好。对烤串商贩的做法，一些购买肉串的人觉得，肉串烤几次也没啥大不了的，好吃就行。也有人表示，吃肉串，必须是现吃现烤。
对此专家表示，在外面购买肉串要现吃现烤，尽量少要。如果肉串放长后变凉，最好不要回炉，食用反复加热的肉串有害身体健康。
烧烤在凉了以后重新回炉就好比反复烧的水一样，脂肪变性，起到酸败反应，对人体健康不利，首先引起消化不良。还会在体内反应，伤害肝脏或肾脏。
经常吃烧烤危害惊人
虽然营养专家和世界卫生组织已经将烧烤列为十大垃圾食品之一，在当下谈癌色变的年代，我们还是应该了解一下烧烤这种美食的危害。
1、燥热易上火
经过烧烤，食物的性质偏向燥热，夹了调味后，大大刺激胃肠道蠕动以及消化液的分泌，有可能损伤消化道粘膜，还会影响体质的平衡，导致上火。
2、感染寄生虫
烧烤的东西外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，有可能导致感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
3、隐藏致癌物
内类中的核酸在梅拉德反应中，和大多数的氨基酸在加热分解时产生基因突变的物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生，另外在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。有关检验发现，一串烤羊肉串所含的苯丙比是一支香烟的500倍!可见其毒性之大。
4、患病率更高
使用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，这会严重影响青少年的视力，导致眼睛近视。女性经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性，如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比一个月吃一次高出5倍。
烧烤如何健康吃？
1、如果在外吃烧烤，最好选择一些环境、卫生条件好的店，少去一些路边烧烤摊，另外自己支个烧烤架烧烤也是不错的选择，既能保证食物的清洁卫生，同时还能增添生活乐趣。
2、在吃烧烤的时候最好搭配点新鲜果蔬一起食用，因为在果蔬中含有丰富的维生素C和维生素E，能有效抑制致癌物质的形成，并对肠道起到一定的清理作用，也是调养肠胃健康的重要方法。
3、对于一些烤焦的食物应当舍弃不宜食用，因为烤焦的食物中不仅影响口感，而且所含的致病成分很高。
看完以上介绍，你还敢肆意、愉快的撸串吃烧烤吗？所以为了更好的养生防病，还是稍微控制下嘴，少吃烧烤为妙。
（来源：彩练新闻综合自新北方、新闻夜航、搜狐）