彭建平给猪打预防针
彭建平是阳新县浮屠镇畜牧服务中心的一名动物检疫员。
6日凌晨3时，当人们还在睡梦中时，家住浮屠镇汪佐村的彭建平已经穿好工作服，带着检疫器具，骑着摩托车来到荻田屠宰场，站在生产线上开始了一天的工作。
为了亲身体验彭建平一天的工作状况，笔者也于那个时间点，随着彭建平赶到他的工作地点。刚到屠宰场门口，笔者就闻到一股股腥燥味，听见一阵阵嚎叫声，划破了寂静的夜空，也冲击着大家的听觉和嗅觉。
“待宰的生猪必须在屠宰场待24小时，而且要禁食禁水，主要是让生猪有足够的时间排出体内的废物，让检疫员有足够的时间了解猪的身体状况，只有健康的生猪才可以进入屠宰场车间。”准备工作前，彭建平向记者说了这样一番话，“保证健康的生猪进入市场，就是保证市民舌尖上的安全。”
多年如一日坚守岗位
“屠宰前的检查也是一个很重要的环节。”彭建平一边工作，一边告诉笔者，首先要通过直观和体温表检查、尿检来判断生猪是否有传染病或者患有其他的疾病，“如果检查出有疾病的生猪，我们就把它编号，然后进行无公害处理。”
经过1个多小时的查看，彭建平初步完成了生猪屠宰前的检疫工作。
这时，在牲畜定点屠宰场的工作人员开始宰杀生猪，并对宰杀后的生猪烫毛、脱毛、开膛、净膛、劈背……各道工序紧张有序，现场忙而不乱。
笔者环顾四周，屠宰间浓浓的腥臊味、弥漫的水雾气、活畜宰前挣扎的嘶叫声……这样复杂的环境，一般的人都难以承受。然而，彭建平却多年如一日，一直身处这样的工作环境，坚守着自己的工作岗位。此时，他早已戴上头灯、穿好雨衣雨鞋，“全副武装”等候在那里，准备开始宰后检疫检验工作了。
透过潮湿的水雾，笔者依稀可见彭建平大汗淋漓、动作麻利的穿梭在悬挂着的“肉林”中……
站在屠宰场一个多小时后，空气中弥漫的腥燥味让笔者有些难以呼吸，于是跟彭建平打了招呼准备出去透透气再进去。
“你到外面透透气，感觉舒服了再进来。”彭建平笑着对笔者说道，“习惯了就好了。”
只为市民吃上安全猪肉
笔者走出屠宰场门口，很快恢复了正常，深吸几口新鲜空气后，便透过窗户继续观察彭建平的工作，只见他动作娴熟，正在给生猪宰后酮体逐一编号，仔细检查每头猪肉的头部、腰肌、膈肌等部位，观察有无寄生虫；用刀具割开每头猪的淋巴结、肾脏，观察有无病理变化；采集的猪（牛）肉切片后再带到检验室进行检查，观察是否有危害人体健康的旋毛虫等。通过全套检疫程序后，在合格的牲畜胴体上加盖蓝色检疫合格验讫印章，出具检疫合格证明，安全卫生的猪（牛）肉才得以正式进入市场。
“旋毛虫俗语叫米猪肉。人吃了这个后，旋毛虫就会进入人的大脑，引起中风。”彭建平向笔者介绍，“每只猪都必须严格检查，这是我们的职责。”
一直到早上七点左右，彭建平的检查工作才做完。“这只是*日我**常工作的一部分，也是每个动物检验员日常工作的一部分。”彭建平笑着说道，也顾不上擦一擦额头上的汗水。
紧接着，一头头被盖着产品合格证的猪肉，被排队的肉摊点老板拿了去。此时，市场上才有健康的猪肉卖。
看着经过自己检查过的猪肉被摆放在市场上售卖时，彭建平心中的自豪感油然而生。“市民能吃上安全健康的猪肉，我们心里也很踏实和满足。”彭建平说，“不为别的，只为我们的工作没有白做。”
把苦累当作乐趣和享受
说起自己与这份工作的机缘，彭建平不由得说起了自己的父亲。
彭建平告诉笔者，他进入畜牧系统工作，完全是因为父亲的原因。原来，彭建平的父亲是一名老兽医，在浮屠镇畜牧服务中心站工作了一辈子。“父亲在我心中是最伟大的，他跟牲口打了一辈子交道，兢兢业业的工作，从没有过一句怨言。”说起父亲，彭建平心中满是骄傲。“父亲一直跟我说，动物防疫是一项很有意义的工作，同时也不能有半点马虎，要一丝不苟地把每个环节都做到位，因为这关系到每个市民的安全。”彭建平说，他的父亲一直这样教导他。
1992年，17岁的彭建平初中毕业，刚好遇到浮屠镇畜牧服务中心站招工。从小就跟着父亲学习治疗牲畜各种病的彭建平毫无疑问地被招录了。
进入畜牧服务中心站工作后，彭建平更加努力地学习各种知识，2008年进修了中专文凭，2010年进修了畜牧兽医专业的大专文凭，2013年还考取了助理兽医师。
24年来，通过不断的学习和努力，彭建平的付出也得到了回报，他的业务更精湛了。“虽然他才41岁，但已经是我们这里的老资格了，牲畜有啥毛病，经他手看过之后都能治好。”说起彭建平，同事不由得竖起大拇指，“他还是我们这里得奖最多的呢！”
2010年，彭建平被评为先进个人；2011年被评为先进工作者；2012年被评为先进*党**员、先进个人；2013年被评为先进个人、先进*党**员……
“这些荣誉代表的仅仅是领导对我过去的肯定，要想保持这份肯定，就得继续努力工作。”说起曾经获得的这些诸多荣誉，彭建平显得很平静，因为在他看来，这些都不是他骄傲的资本。
“这份工作累不累呢？”
“确实很累，但是值得，因为我们保证着每个市民舌尖上的安全，我们的责任重大。”面对笔者的提问，彭建平坦言，“既然入了这个行业，就要把苦和累当成一种乐趣，当成一种享受。”