很多人都想要开一间咖啡馆：不大，20-30平米足矣；高层高带来的空间感，还有大大的落地窗户，白天可以撒进大片的阳光；面朝大海，春暖花开；每天面对着不同的顾客，用心经营着咖啡馆，日复一日……
但事实真的会这样简单吗？你或许会找到这样的一个合适的场所，但是它的地址是否有利？咖啡馆开了就会有客人来吗？真的能只满足情怀需求，不计功利得失？
在开一间咖啡馆之前，每个细节都要经过深思熟虑。要做一间什么样的咖啡馆？和别人的差异化特征在哪里？从选址到装修设计，从商业模式的消费群定位，从产品设计到成本利润估算等等……
创业不易，开咖啡店的时候，只有前期的规划清晰，后面一系列的运作才会流畅。最好在开始之前，就为自己设定目标，制定完善的时间规划——在什么时间点做到多少的销售额，收回成本，开始盈利等等。
所以，开咖啡馆应该是一个长期规划，而不只是一个长期想法。
怎样才能开间好的咖啡馆？
1.先搞清楚，是「做咖啡」还是「做生意」？
做咖啡要专一，做咖啡馆生意则要多维度发展。我们在做咖啡的时候，研究萃取、比例，追求给每个人提供一杯好喝的咖啡
而做咖啡馆生意呢？则是要结合咖啡馆的环境、提供的咖啡和餐食、优质的服务的综合体。
综合评分分值高的咖啡馆更容易经营，就像某一偏科的考生，永远考不上梦想的学校。
2.个例不等于群体
咖啡馆要以顾客消费者的角度出发。咖啡人追求咖啡中的酸质，而有些消费者会给咖啡中的酸质画一个大大的「禁止入口」的叉号，这时候需要我们一个长期的引导。如果我们强求客户去接受这种酸质等同于将他们拒之门外。
但是，所谓众口难调，总有那么一两个人会喜欢你这杯酸酸的咖啡，但是个例不等同于是群体，不要再错误的点上坚持，也不要过度消费你的「专业知识」，要迎合更多人的喜好才能走得更远。
3.不要吝啬于在装修上的筹备
近来，经营模式的不断的更新迭代，引申出了「书吧」、「网咖」这些地方。它提供给消费一个更好的消遣环境。顾客消费，不仅会获得产品，更多是产品带来的生活品质上的附加值的提升。
消费者光顾一间咖啡馆——第一要看环境、第二甜品、第三咖啡；更有甚者——第一环境、第二环境、第三环境。有的人不会挑剔咖啡的味道，但是会讲究咖啡馆空间。所以，装修、服务，那些咖啡馆认为不重要的细枝末节，可能会让他们与丰厚的盈利失之交臂。
如何在「情怀」中实现「盈利」？
其实，如何让咖啡馆盈利的方法你都懂：要提升咖啡馆的综合评分、要有准确的消费群体定位、要通过推广提升品牌效应、要有良好的心态、要学会坚持……
每个行业的难度都在不断提升，你必须要耐住性子，学会坚持。有一天，你有个很好的想法，要开始提供自己制作的甜品，体现出咖啡馆的差异化。但是持续半年时间，刚刚稍有起色的时候，你却因成本问题把它停掉了，换回原来的供应商。当人们因手作甜品慕名而来，却发现没有那么美味的时候，他们就会放弃为你做免费的推广，你也失去了节省边缘成本的机会。
3d 渲染的阁楼和豪华酒店接待处和咖啡馆酒廊餐厅
白天，空的咖啡馆或酒吧
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