食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根据病因不同可有不同的临床表现。

患者表现

食物中毒注通常在吃东西后立即发生，或直到数日或数周后才发生。常见症状包括：恶心或呕吐；腹痛；水样或血性腹泻；发热。

处理方法

① 如果症状严重，应当及时就诊

包括出现剧烈的腹痛，无法进食或喝水；呕吐出血液或大便中带血；体温超过 38℃。

② 多喝水，避免脱水

喝足够的液体以免发生脱水，保证充分的休息。对于更加容易发生脱水的老年人和儿童，应在就诊前积极补充水分。

③ 补充能量

如果进食不会加重现有的症状，可以尝试吃一些易消化食物来补充能量。

④ 注意休息

大部分患者不需要特殊治疗，症状会自行好转。

常见误区

• 使用抗腹泻药物

通常认为腹泻是身体对于病原微生物的保护性反应，腹泻可以排出毒素。腹泻严重会导致脱水，可以通过补充水分得到纠正。盲目止泻可能会导致症状持续更久或者更为严重的后果。

• 盲目催吐

吃了有毒物质后，人们觉得将吃过的东西呕吐出来会减轻中毒程度，因此会考虑用手指、筷子、压舌板等催吐。

这种行为可能会导致咽喉损伤或堵塞气道。如果患者吞咽了腐蚀性的东西，液体反流会进一步烧伤咽喉，导致疼痛和不适。

风险预防

在更换尿布、上厕所、擤鼻涕、触碰动物或倒垃圾后洗手。

注意留意食品安全，建议：

• 不要食用未经巴氏消毒的奶或由其制成的食物；
• 在食用水果和蔬菜前仔细清洗；
• 将冰箱的冷藏室设定在 4℃ 以下，冷冻室设定在 -18℃ 以下；
• 充分煮熟肉类和海产品，如将鸡蛋煮熟至蛋黄凝固；
• 彻底清洗接触了生食的双手、刀和砧板。

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