每年夏天，关于西瓜的各种传闻不绝于耳。传言瓜农会给西瓜注水，增加西瓜的重量，卖个好价钱；还有人说，瓜农在西瓜中注入了甜蜜素、胭脂红等添加剂，使得西瓜又红又甜。那么，这些说法是真的吗？西瓜真的可以注射水、甜蜜素、色素吗？注射了甜蜜素和色素的西瓜真的又红又甜吗？
注射西瓜是指很多“黑心”商贩为了让西瓜提前上市，挤入高价水果行列，用医用注射用的针头将禁用的食品添加剂甜蜜素、胭脂红注射到未成熟的西瓜中。接受注射后，被称为“皮肉红甜”的一一西瓜，走上了大众的餐桌。
“针剂西瓜”被网友注射了食品添加剂甜蜜素和胭脂红后被人工催熟。2012年5月，“注射西瓜”的消息在网上流传，并引起热议。至于其在市场上的流传，争议不断，多家机构和媒体指出“注射液西瓜”是假新闻。
例如，以下内容:
水果经销商说:
“大部分卖西瓜的基本都是卖这种瓜(注射西瓜)，其他的都有卖。不把生意卖了就不行！”
“有两种注射西瓜，一种是野外注射。这种瓜一般是生的，打开后果肉甚至是白色的。但是，只要在你打了什么勾兑的东西后几天打开a 西瓜就可以保证果肉又红又甜！另一个是在第二个经销商手里进行‘手术’。有注射的西瓜的购买价格高于无注射的西瓜的购买价格。二次人贩子为了把成本降到最低，就去西瓜然后自己进行二次‘加工’，这样最多两三天，瓜就可以上市卖了。”
经销商说的勾兑是甜蜜素，作用是增加西瓜的甜度，色素里的胭脂红是让果肉看起来更红更亮。
水果摊贩介绍:
西瓜很多到地里的时候还没完全成熟，有的还很少见，都需要加糖。这已经是业内“公开的秘密”了。
批发商还说，买瓜后，不要急着一次性放甜蜜素，要在准备零售前一至两天放。这样，西瓜在出售的时候就是最好的状态。时间长了，西瓜就不好吃了，水会和瓜瓤分离。
鑫食品与营养信息交流中心副主任博士在接受中国经济网采访时表示，西瓜皮很结实，但是瓜的果肉很脆弱，是一个封闭的结构。针可以插进去，但是很难把水抽进去，很费力气。而且针眼也成了细菌入侵的通道。这样的西瓜根本留不住，不到一天就变质了。如果商家往瓜里注水，那就得不偿失了。安徽在线也指出西瓜本身价格很低，几毛钱一斤西瓜。如果把水注入西瓜，既费钱又费力，那么增重后卖的钱还不如注水的成本。
现在西瓜的果肉越来越红，越来越甜，这让很多人怀疑是不是瓜农在西瓜中注入了甜蜜素、色素等添加剂，让西瓜变得更加鲜艳、香甜。那么，这种说法是真的吗？在西瓜中注入甜蜜素和胭脂红可以为西瓜增色增甜吗？
实验证明
注射不可行。
上海市水果行业协会秘书长朱龙洲在2012年5月16日演示了西瓜注射的过程，并强调“注射西瓜”是天方夜谭。
1.注射器很容易堵塞。
先用黑墨水做颜料，用事先吸过糖水的注射器把墨水吸进去，然后针尖随意插在瓜蒂周围。记者发现，工作人员第一次可以轻松顺利地将黑墨水糖浆注入西瓜，第二次却无法注入。原来针尖内部已经被牙髓组织填满，导致堵塞。
2.黑色的液体会从针眼里冒出来。
第二次注射黑墨水糖浆时，第一次留下的针眼开始冒出黑色液体。
朱龙洲说，如果像报道的那样是真的，完全催熟一个西瓜难度大，劳动强度大，不知道要插多少针，那么所有的针孔都会喷出液体。
3.注射的液体难以渗透。
用刀沿着两个针孔切开甜瓜。可以看到两瓣果肉中只有两池鸡蛋大小的黑色液体，没有扩散的迹象。实验表明，白瓜子也会被染成黑色。也就是说，如果用胭脂红等染色。，瓜子也会变红。[3]
4.科学还原“白筋”“黄疙瘩”真相
“白筋”和“黄疙瘩”是由于西瓜低温，甚至阴天或子房发育和果实生长过程中管理不当，导致植物营养生长和生殖生长不协调，造成子房和果实营养不良和发育不良，或低温授粉不均匀，部分组织发育受阻，可能影响口感，但不是安全问题。西瓜早春授粉受精不良导致少量白色种子西瓜。
北京市农林科学院蔬菜研究中心主任徐勇研究员表示:“西瓜在生长期间和收获后，通过注射到果实中吸收液体物质是不可能的。因为植物只能通过维管束组织吸收水分和养分，强行注射只会在微小的组织中积累，会破坏西瓜 pulp的特性。西瓜果肉不可能像传言中描述的那样是红色的，汁液丰富的。
也有实验证明，无论是甜蜜素还是色素注入西瓜，都无法在西瓜中均匀铺开，以至于西瓜红中带甜。《生命时报》也指出，甜和色只能融入西瓜的局部，整体效果并不好。这是因为植物只能通过维管束组织吸收水分和养分，强行注射只会在微小的组织中积累。而且针一旦进入西瓜皮肤，会留下一个无法愈合的针眼。微生物侵入牙髓，半天之内就可能腐烂西瓜。所以，不太可能有人会做“搬起石头砸自己的脚”这种事。武汉市农科院西甜瓜研究室主任李玉华在接受荆楚网采访时也解释道。com认为西瓜的含糖量一般在12%以上，很甜，完全不需要使用甜味剂。
真相:
“西瓜注射”的谣言深入人心。据说瓜农会对西瓜进行增甜，并注入红色素和甜味剂，使西瓜更红更甜，从而增加销量。很多人怀疑自己买了西瓜打针。所以西瓜真的会注射吗？
其实“西瓜注射”这种说法，很可能是不明真相的人的想象，与事实相差甚远。
西瓜它是自然成熟的水果，也是耐贮藏的。和其他很多水果相比，根本不需要贮藏保鲜技术。实际生产中，没有一个瓜农会给每个西瓜打一针。另外，无论在西瓜中放入什么激素、糖水或色素，都不会使西瓜变红变甜。
相反，注射还会使针眼附近的瓜肉腐烂变质，大大缩短西瓜的存放时间，得不偿失。
所以用水加甜蜜素和色素给西瓜注射液不靠谱。无论是什么样的液体注入西瓜，西瓜，都无法吸收。所以，你可以放松心情，尽情享受香甜多汁的西瓜。