饭店里没有顾客，得想办法？最直接有效的方法就是搞活动，可是你搞了这么多次活动，你店里的生意真的有起色吗？又能持续多久呢？
这两天，我去河北涿鹿，到以前的学员老梁那，签一个代理 。签代理的时候，也顺便帮他理一下头绪。
到了逐鹿的时候，是下午六点钟了，这个时候天已经完全黑了，从车上下来，感觉涿鹿的天气比我们这的要冷一些，给老梁打了一个电话，确定了下位址，就过去了。
老梁在外面等我，看到他后，打了个招呼，进店。
老梁开的鸡公煲店并不大，位址一般，店里的生意也不是特别好，老梁把酒菜都准备好了，我们两喝了一杯，寒暄了几句，老梁就开始和我说，店里面生意不好，问我昨办？
首先，我问他一个问题，生意不好是味道不好吗？
老梁说，味道挺好的，顾客都很满意。
那么，问题出来了，味道挺好，但生意不好，核心因素是什么？当然，老梁店的位址差也是生意不好的一个关键因素，可对于刚开始创业的人，手里的资金让他承担不了太好的位址，一年的房租，就可能把他的老底全花光了。
所以，我们刨除味道和位址这两个因素。
老梁胡啦下头说，不知道。
他不知道，我却知道，我以前刚开始开店的时候遇到过这样的问题，我走了两年的弯路。才意识到这个问题。
我给他讲了一些我开店的思维，如何运营，如何策划活动？
我一直以为，我理解的这套东西很不值钱，因为，我一步步走过来的，感觉很普通。就像我带着小孩去别人家串门，别人一看“哎呀，都长这么高了”。可是我感觉却很普通，感觉小孩变化并不特别的大。可我去看别人家的小孩也是长的很快，因为不用自己操心照顾。
后来，我跟很多开店的人了解过，包括我的学员，发现他们很多人经营的都不好，他们抱怨说今年的形势不太好，可是我的店位址也不是很好，我却每年能赚到20来万。
我赚的算少的，最近我一直了解一些餐饮数据，全国范围餐饮的收入数据一直是很稳定的持续增长，可是为什么就是有人吵着生意不好做呢？
我开店前做过一段时间的网络推广，这些年虽然在开石锅鱼鸡公煲店，可是有空闲的时间，就会关注学习一些营销策划的课程，可以这么说。
我的店位址，环境、服务都不占优势，我唯一的优势就是我的策划能力还不错。所以积累了大量的顾客，并培养他们成为我店的老顾客。
可是呢，很多人没有做过网络推广的经历，对于营销策划也不太懂，只知道店里面没有生意，就打折，印宣传单搞活动。可是活动之后的事情就一点也没有做。就像老梁，他一般就是搞个打88折的活动，有贪便宜的顾客就会来他店吃饭。
活动结束了，这些顾客就不来了，连以前的顾客都不来了，这里面的核心因素就是你做的活动，拉低了你的品牌价值，顾客认为你做的菜品只值10块钱，可你现在恢复原价了，顾客就不接受了。
来我店的学员，我每个人都和他讲一些开店的流程，每个学员也赠送一份《内部资料》，里面介绍了正确的开店流程，和各个环节的操作，有的学员照做了，有的学员没有做。
照做的就能见到效果，不去做的就会走很多弯路。
针对老梁店里的原因，我提出了三点意见：（其实这些我的开店流程里面都讲过的）
一、首先确定自己的核心顾客群是那些人
现在餐饮市场被细分化，每个行业都有自己的顾客群，你的店想要赚钱，只需要确定好自己的核心顾客群是那些人。
如果你刚开始开一家新的重庆鸡公煲店，一点经验都没有的话，那你宣传的时候，针对全城顾客宣传，这本身就是一个错误。
不要想着所有的顾客都喜欢你做的菜品，更加不要指望别人开着车走5公里去你店里吃一份鸡公煲。
确定好，自己的核心顾客群，那么接下来第二步是什么？
二、怎么让这些核心顾客群来店消费？
这个问题是所有开店老板都头疼的一个问题，怎么让顾客进店消费？很多饭店老板的做法就是搞活动，打折，促销，我刚开店第一年就是这个玩法，很多开了十年饭店的老板也是这种玩法。
搞活动，本身是没有错的，但错就错在你搞的活动没有吸引力，或者是没有针对正确的顾客群。
我赠给学员的《正确开店流程》里面除了介绍如何选址，装修，和常见的一些坑以外，还着重说明了，开店前一定要试营业。
试营业好处有三条
1、发现店内的问题，并全部改正。
2、确定自己的核心顾客群。
3、针对核心顾客群搞针对性的活动。
针对性的活动，一定要去做调查，你所有的营销策划的点子都要围绕自身资源，顾客喜好，同行威胁这三条来展开，其中顾客喜好是最重要的一点。
三、注重口碑营销，少做打折活动，深挖顾客需求
现在做餐饮店，最高明的玩法就是口碑营销，你所做的任何活动，任意的策划都要围绕口碑展开，每一个做的活动都要能给店铺加分，而不是减分。
我说个故事。
有个顾客去某品牌店用餐，结帐后，发现自己新买的苹果6手机丢了，当时这一款手机价值5000多，而他当时吃这顿饭只消费了800来块钱 。他把这件事告诉了服务员，服务员反馈给了经理。
值班经理听到后，马上登记了顾客的联系方式，两天后，一部崭新的苹果6手机邮寄到顾客的手上，并附上一封道谦信。
这件事情到现在还没有结束，后来这位顾客又在衣服里面找到了他原先的手机，原来他的衣服兜破了，手机掉到衣服的夹层里面。
这位顾客拿着新手机，去该品牌店找到经理说，我原先的手机找到了，并没有丢失。但你为什么要赔我一部新手机呢？
在这位顾客的心里是这样想的，你只需要调取监控，看是否有人趁他结帐时，手机被人拿走了。这样就达到他的心理预期了。
值班经理笑着说：“**先生，你回到坐位时，在发现 手机丢失的时候， 我们已经派人翻看了监控，并没有发现任何人拿你的手机，但你做为我们店的顾客，在店里丢失了财物，我感觉我们应该需要赔偿的。”
这位顾客听后，非常感动，逢人就说这件事情，同时也为这家店介绍了很多自己的朋友去消费，当然这位顾客也成了这家店最忠实的顾客。
这就是一种口碑营销，要多注重顾客背后带来的价值，而不要一味注重眼前的利益。
老梁听到我的想法后，感觉有些明白了，这时他老婆过来说“路哥，小伟比较笨，你就说怎么才能让我们店快速火起来”老梁也嘿嘿笑着，抛来询问的目光。
我点了一支烟，深吸一口说道“在这个世上没有任何的灵丹妙药，一下就见 效的，现在开一家店，就像明星吸引粉丝一样，是一个循序渐进的过程，如拍一部质量比较好的电影，或者开一场演唱会等等，都可不断积累粉丝，从而达到“火爆全国”的目的“
开店的道理也是这样，需要一步步的去策划，营销，并且不断按照正确的方法坚持，店里生意自然就会慢慢好了。
现在最有效的宣传方法就是微信了，来一个顾客，你让他关注上店里的微信，并且组建微信群，长期与粉丝互动，不断给粉丝带来福利，这样就能保证顾客的忠诚度。
现在一个微信群是500人，你建两个群就是1000人，只需要做好这两个群的维护，按照转化率20%的原则，就有200个顾客来店消费。
有了这200个顾客积累，你还愁店里生意不忙吗？
老梁听说，眼冒精光，是呀，以前总是做活动，可没想组建粉丝群的事。
我们又商谈了一些细节方面的事情 ，这时候啤酒每人已经喝进去两瓶了，我酒量不大，阻止老梁再拿去拿酒。
老梁的媳妇又问“路哥，你说你让我们做代理，我们有什么好处，2万块钱对我们来说可不是小数目“
我又点了一颗烟，说道“代理主要有三大好处
1、我可以直接给你介绍两个学员，每个学员6800元，这样直接收入就是13600元，如果学员还要学习其它菜品的话，收入更高一些。
2、你可以直接参与我建的粉丝群，并与当地学员建立互动，有意向的直接去你那学习，我这呢也不会再接受你所在地的学员。比如你是张家口市的代理，如果有张家口的学员，联系到我， 我也会直接推荐到你那。
3、2020年，我会重新开一家饭店，最低投资100万进去，建立品牌，所有代理可以“0加盟费”加入到我的品牌中来。
我最近把店关了，最后一项也是我的核心关店因素，我意识到现在的餐饮竞争是品牌与个人间的竞争，以后将是品牌与品牌间的竞争，拼的是资源，个人与品牌之间竞争，将变得毫无优势。
现在开家夫妻店，还能赚一些吃苦受累钱，但下去5-10年后，个人的店将没有任何优势可言，全部是品牌化，数据化，标准化的操作。
我开了6年的饭店，从一个餐饮小白，到现在也算对餐饮有自己的认识，见解，但我知道这些还不足以支撑我做一家品牌，所以，我要用两年的时间，完成这个积累。
老梁与他媳妇听后，非常认同我的观点，第二天一早就签定了代理合同。
最后，也打个小guang告，如果河北省，张家口市有想学习烤鱼，鸡公煲，石锅鱼的哥们，也可直接与老梁取得联系。
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