老爸的《一碗羊肉粉》勾起多少人味蕾上的回忆，古有望梅止渴，今有思粉抵 饱。行动快者，已 送 来粉干。对于正在减脂增肌期间， 天天面对既爱但需要拒绝的食物 甚是难熬。为何？
粉属于高Gi食物，GI (血糖生成指数)——是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。 GI=某食物在食后2h血糖曲线下面积比相当含量葡萄糖在食后2h血糖曲线下面积乘100%。GI>75的食物为高GI食物，GI≤55的食物为低GI食物。GI高的食物由于进入肠道后消化快、吸收好，葡萄糖能够迅速进入血液，所以易导致高血压、高血糖的产生。而GI低的食物由于进入肠道后停留的时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值较低，引起餐后血糖反应较小，需要的胰岛素也相应减少，所以避免了血糖的剧烈波动，有效的控制血糖。GI低的食物非常容易产生饱腹感， 由于 胰岛素能够促进 糖原 、脂肪和蛋白质的合成，因此食用低GI的食物一般能够帮助身体燃烧脂肪，减少脂肪的储存，达到瘦身的作用。 所以在这一点上 对于需要 减脂增肌 的我， 饮食原则和糖尿病人的 饮食原则是 一样 的。
大脑是喜欢高 GI的食物 ， 大脑的能量主要来自于葡萄糖 。 GI值越高，就越容易消化，转化为葡萄糖的速度就越快 。 反思自己的喜爱的主食都是高GI食物。比如 最喜爱的 粘性强的糯米食（年糕、糍粑、打糕、驴打滚、盆糕汤圆、粽子 ，糖不甩 ）是 高GI 食物。
比如 最喜爱的各省代表 特色小吃（江西炒粉，桂林炒河粉，广东肠粉，广东糯米包鸡） 也 是高GI值食物，纯的肠粉血糖指数高达89。而糯米包鸡的升糖指数高达106。
比如 平时一日三餐的主食（ 米饭，面包，馒头，包子、饺子、面饼、煎饼、面条，以及精白面粉做的饼干、面点、甜点 ）都是高GI食物 。米饭、馒头和面包没有甜味，但它们升高血糖的速度和白糖相差不多，虽然名字丰富多彩，但是原材料都是精白米和精白面粉 ， 血糖很难控制好。 再 比如 喜爱的香脆的 油条、油饼、烧饼、千层饼、印度飞饼、葱花酥饼、草帽饼等加了油的主食 ， 虽然升糖指数不如白米饭 ， 但是热量 比较 高， 香脆的口感 不容易控制量， 也 不利于维持胰岛素敏感性。
这些 爱吃的 都 不是 理想的主食。 减脂增肌饮食原则和糖尿病人的一样，第一选择低 GI 或者中 GI食物，并且要控制总量 ； 第二在吃的过程中搭配足量的高纤维蔬菜和高蛋白低脂肪的肉类 ； 第三就是在控制饮食过程中，增强运动，强化肌肉，提高胰岛素敏感性。这样控制血糖事半功倍同时减脂增肌也事半功倍。
反思过后，这些爱吃的都需要少吃或者不吃，但是戒不掉或者要用毅力去与大脑对抗太过残忍，怎么办？其实改良以后还是可以享受的。
接下来的是
改良版炒粉，加入优质蛋白质（蛋，肉丝，虾）+蔬菜（各种青菜，胡萝卜，瓜类）+菌菇海藻类， 帮助压制血糖反应， 用粉干制作更好，因为 粉干 制作过程中带来淀粉的老化回生 ， 会有些抗性淀粉，炒熟之后 稍微放凉点吃 也有同样作用 。
改良版煎饼， 用 黑豆，红豆，鹰嘴豆，青稞，花生泡好，打浆，不加油烙饼。 比普通版少摄入油脂，同时食材都是粗杂粮，保证了充足的维生素和矿物质的摄入，同时足够的膳食纤维和蛋白质可以减缓血糖升高的速度。有利控制血糖以及减脂增肌。
改良版肠粉， 肠粉皮配薄一些，馅里 多加 深色 蔬菜和 高蛋白的（虾肉，鱼肉，蛋类，豆制品），汤汁可以用豆豉酱，菌菇酱，海藻酱等。
喜爱的食物犹如爱的人，随着岁月流逝，时光变迁，虽然发现它的缺点，不是一棒打死或者直接丢弃，而是守着最初的那份情感，慢慢改良它，帮它找到适合自己的存在方式。 像这样一盘羊肉粉是比较合格的。美味 十足， 继续垂涎。
