人人爱的鸡蛋，涨也匆匆，跌也匆匆
随着"小孩小孩你别急，过了腊八就是年……"的儿歌声响起，新年将至，但最近硬是让各种"涨价"盖过了过年的热情。
先有"向钱葱"、后有"猪疯狂"、再有"玉米狂"，现有"火箭蛋"，鸡蛋是否持续上涨那？今天就说一下关于鸡蛋的那些事儿。有机美食开发老刘，全网同名。
向钱葱，如何种才能高产
记得上次跟黑龙江父母视频的时候，我跟母亲说疫情居家，别出去打麻将了，谁杀猪叫去吃肉都别去了，买点年货等着过年吧 。
母亲说："就卖了5斤鸡蛋，现在鸡蛋都5块一斤了，这样就能吃了过了年，那时咱家鸡就下蛋了……"。目前无意的一句话，说中了现在大众关心的问题。
首先鸡蛋营养丰富，蛋白质的组成非常适合人体需求，容易吸收利用，且吸收利用率达到98%以上。
而且鸡蛋的储存方便，烹饪方式多样，金黄欲滴的颜色看着非常有食欲，所以是几乎是大家生活必备，是最重要的蛋白质来源。
鸡蛋的涨价就是共需关系以及饲料成本息息相关。首先就是共需关系。一个是临近年关，各种需要鸡蛋为原料的糕点、小吃、礼盒需求倍增，从而增加基地需求量；
另外就是跟涨，就是大家都会看着涨价的时候，就囤点鸡蛋， 就像我母亲一样，会促使价格上涨；最后就是受主要饲料预计价格上涨因素而导致成本上涨，促使鸡蛋涨价。
涨后就会跌，这是市场规律，鸡蛋也不例外。首先，该囤鸡蛋的都囤了，原料需求也即将饱和。
最后还玉米价格，我们看看最新的玉米价格走势：
（引自中通网）从上图能看到，多地玉米收购价有所下降，所以鸡蛋价格会略有下降，这是必然。
我们再看看，近期鸡蛋价格走势：
（引自蛋联网）通过上图能看到，鸡蛋主产区价格都有下调，这个反馈到市场上大概需要3-5天的时间，所以，整体市场鸡蛋价格会略有下调。大家可以放心，可以实现鸡蛋自由了。
对于囤鸡蛋的客户来说，吃不完的鸡蛋怎么更好地存放那，我说一下自己的建议，希望能帮到大家。
正常鸡蛋储存温度为2-10度，需要干燥、避光条件储存。如果是蛋托，保证鸡蛋大头朝上，利于蛋黄和蛋白结构稳定，更利于储存。冬天凉爽，大概能放30天左右；夏天炙热，大概能储存15天左右。
鸡蛋不要水洗，因为正常的鸡蛋表皮是有一层保护膜的，这层膜是适当透水、适当透气、利于隔菌的，是鸡蛋保存的最佳平衡点，如果我们水洗，会打破这个平衡，会将鸡蛋储存期大大减少，甚至只有2-4天的储存期。
建议，鸡蛋不要放在冰箱保鲜储存，因为冰箱湿气比较大，不利于鸡蛋储存。如果用冰箱储存，拿出来1-2天马上吃完，否则会变质变坏。
以上有机美食开发老刘，全网同名，个人意见，仅供参考。