之前跟大家介绍了关于生鱼片与寄生虫的一点小常识，似乎引起一些恐慌...究竟旅人们前往日本或是在台湾吃生鱼片时该怎么自保呢？怎么知道自己是不是中镖了呢？
如果在吃生鱼片之后 2 到 10 小时之内有剧烈的腹痛、腹泻、呕吐症状，就很可能就是受到寄生虫感染，即便在国外发生这个情况也不要害怕医疗费太高昂，赶快去看医生吧！
简单的感染只需服药就可以排出虫体，如果一直犹豫，到症状较严重时，就可能需要开刀了，因此绝对不要讳疾忌医。
在国外就算没有保自己特别的旅游平安险或是医疗险，只要将收据和诊断证明书拿到健保局就能申请门诊费用，上限约在 1900 到 2100 之间。千万不要想说回台湾看比较便宜就拖延时间、错过黄金治疗期，寄生虫在体内乱窜的话可是会引起更大的问题呢！
其实常见的鱼体内寄生虫如海兽胃线虫等，大多支要在低温 20 度以下保存 24 小时以上，就会被杀死；之所以饕客们会感染，通常都是吃了调理不当或者是保存方式不佳的生鱼片来源。比如在乡下小店吃，或是尝试乡土吃法/创新吃法...风险都会提高！
如果不是在值得信任的专业餐厅里用餐最好就不要食用生鱼片，又如果不能确定那家餐厅所使用的素材真的是生鱼片等级的话，就不要冒这个风险！
另外像是在超市或者是大卖场购入的鲑鱼，虽然有些已经冷冻处理过，但是因为不确定冷冻过程是否成曾经降到 20 度以下低温长达 24 小时，所以还是不要任意食用比较好。
对于寄生虫，日本人还有一个做法──「既然（大多）是线虫，就把牠们通通切断！就不会感染了吧～」。据说这种方法确实能够解决部分寄生虫进入体内的问题，但是相较于大部分台湾人喜欢吃的生鱼片都是片状或是寿司型态，而不是切碎鱼（例如葱鲔军舰）一类，因此这种方式对于国人来说效用就没有很大。
老一辈的人可能会说：「生鱼片只要沾了哇沙咪就可以杀菌，有沾芥末就不用怕。」，但这其实是完全错误的观念，生鱼片里面的寄生虫通常会被你吃下肚表示牠都包在鱼肉之中，根本无法用肉眼看见，在沾酱的时候基本上也不会沾到，而且就算碰到这些酱料，寄生虫也强壮的很，不会轻易被杀死，生鱼片加芥末与其说有杀菌效果，不如说是沾让他变好吃的还来得更实际。所以说到底，吃生鱼片时防止自己被寄生虫寄生还是选择正确的来源最保险～
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