鉴别
一、正常枸杞：
1、颜色很柔和，有光泽，肉质饱满
2、尖端蒂处多为黄色或白色，靖远中宁枸杞为白色。
3、甘甜的，吃起来特别甜，但是吃完后嘴里嗓子里有一丝苦味‘
二、硫磺熏蒸枸杞：
1、看果蒂：正常的枸杞尖端蒂处多为白色，用硫磺熏蒸染过色的枸杞此处也变为鲜红色，这是最简单的一种判断方式。
2、看颜色：硫熏后枸杞表面呈现鲜红色，果实偏湿润，且表面的色彩也较为均匀。
3、闻味道：将装有枸杞的袋子或箱子打开，隔很远就能闻到有明显的酸味或刺激性味道。
4、尝味道：正常的枸杞热水浸泡后呈淡黄色，且酸中带甜；熏蒸处理过的热水浸泡后呈砖红色，有苦味甚至辣味。
因为枸杞散户种植比较多，七八月份阴雨天，一部分枸杞发霉变黑或者枸杞没法晾干，有些农户迫不得已会用硫磺来制干。小编小时候就亲眼目睹过，枸杞铺开，用塑料薄膜把枸杞罩住不能透气，用硫磺熏蒸。虽然主产区和大企业在使用和推广烘干机，但自然晾晒也存在，枸杞生产目前还是家家户户种植的比较多一些，以个体农户经营为主。不过，相对于早些年，现在硫磺熏蒸的少了，毕竟现在已经大面积实行烘干。但是新的替代品也出现了，那就是亚纳。
三、亚纳浸泡枸杞：
现在多用焦亚硫酸钠浸泡枸杞，因为焦亚硫酸钠比亚硫酸钠的效果要好。
亚纳枸杞的鉴别和硫磺熏蒸基本一样，主要是通过：看、闻、尝，不过根据笔者的观察和相关人士的交流来看，亚纳枸杞相比硫磺熏蒸颜色没有那么鲜亮，闻起来也没有那么刺鼻，不过不经常接触枸杞的人很难鉴别出来是亚纳枸杞，因为亚纳枸杞的尖端果蒂处和正常枸杞基本一样。相对于亚纳枸杞正常的交易，硫磺熏蒸枸杞一般在私底下进行，不会直接在市场上交易。因为打磺枸杞的颜色很红，从肉眼就能判断出来。