年夜饭的第六道菜，亲朋好友过年了是不是都得整点小酒？今天整一个还好吃还下酒的小凉菜，老醋六样，盘点一下所需要的食材。
·松花蛋一定要拿水煮一会，要不然切的稀溜溜的。
·圆葱末、蒜末、木耳、蜇头、虾仁、花生米还有黄瓜。
·黄瓜一劈两半拍一下，抹斜刀片成菱形块打入碗底，炸熟的花生米摆里头。
·煮好的松花蛋一劈六瓣也都码到碗里边。
·锅里面烧点水，把泡好的木耳拿水烫一下，焯好的木耳拿凉水过一下。
·虾仁也拿水煮熟了，也得拿凉水过一下。
·焯蜇头得用虾眼水，锅底下有这种密密集集的小泡，跟小虾眼睛似的。蜇头大多数都是咸，最好多泡，拿清水多泡一会。
·下入锅中小火烫20秒左右，别烫过火了，烫过火了一下抽抽没了。
·焯好的蜇头摆上，都得过凉，不愿放也可以不放，可以改成老醋，不得意什么就改成老醋，三样、四样、五样都行，实在不行改成一样。
·虾仁放到黄瓜顶上，圆葱末、蒜末也搞顶上。
·锅里面来个半勺的醋熬个汁，再来点小半勺的生抽或者是一品鲜酱油，再少来点蚝油提鲜，增加汤汁的粘稠度。再来点白糖，它就是小酸甜的口。再少来点盐，要想甜加点盐。
·开锅以后得熬一会，像这种希了光汤看到没？这不行，稍微熬的什么程度？让它有点黏黏糊糊的才行。
·熬到什么程度？现在汁一倒有点黏糊了，挂勺子了，这就可以了。倒出来晾凉备用。得意是香油味的，兄弟们可以往里面放两滴香油或者是干辣椒的，蘸点辣椒油都行，你要是不得意也可以不放。汁凉透了往小凉菜上一浇。
老醋六样制作完成。第六道菜：老醋六样。祝愿大家过年了，六六大顺，心想事成。