年前，我带着孩子去探望隔壁的老李头。老李头人挺好，就是有点儿抠门。
这不，过节了，我想着带点礼物过去，兴许能换回他家里那只传说中的陈年老酒。老李头见我们娘俩儿来了，乐得眼睛都眯成了一条缝。
一番寒暄过后，他端出了自家泡的药酒和几根腊肠。
我心里直打鼓，这酒我是知道的，劲儿大！那腊肠看起
来干巴巴的，不晓得能不能入口 “来来来，尝尝我这手艺。”老李一边说一边把东西塞给我。 回到家，我瞅着那些腊肠，心想不能浪费啊，得赶紧处理了。
我把腊肠拿出来准备做晚饭。这一看不要紧，腊肠上一层白乎乎的东西，还有几个绿点点。
我心想：这下完了，肯定放坏了。我正要准备腊肠扔了，老公回来了。
他一眼瞅见我手里的腊肠，急忙说：“别啊，这可是好东西！” “好东西？都发霉了！”我没好气地说。 老公笑了：“这不是发霉，这是腊肠自然风干后的表面‘白霜’，是脂肪析出凝固成的，说明这腊肠做得地道。至于那几个绿点，可能是香料或者霉菌，剪掉就行了。” 他还告诉我，他们单位有个老师傅，特别会弄这些腊味。
有时候腊肉上长了霉，老师傅就用刷子刷干净，然后用白酒烧一下，照样能吃，味道还挺不错。 我半信半疑，但还是按老公说的，把腊肠上的绿色弄掉，用水来回冲了好几遍，又挂在阳台上风干了一晚上。 第二天，我把处理好的腊肠切成片，跟青菜一起炒了。
别说，那香味儿还真挺诱人。孩子和老公吃得津津有味，连连夸赞老李的腊肠做地道。 饭后，那腊肠还是让我回味无穷。味道真一绝。 想到这儿，我决定过几天再去看看老李头，看能不能学到他做腊肠的秘方。毕竟，这年头，能吃到手工制作的美食，也是一种难得的幸福。