土豆如何储藏避免产生“龙葵素”？
土豆对于东北人生活来说是一个很重要的蔬菜作物，它现在也属于粮食作物，对于怎么储藏大家是众说纷纭，《12316新农村热线》采访了蔬菜专家王学国，王老师告诉我们：
储存的温度标准应该是在3-5度，不能超过8度，储存温度在5度是最好的。另外还要满足两个条件，一个是暗光的条件储存，避免出现绿的现象，另一个要有一定的湿度，湿度在85%-90%，在这样的条件下进行储藏，这样土豆不容易变绿，不容易长芽子。如果长芽子在芽子的周围像水土豆有那么一个点，这个就是龙葵素，阳光一晒变绿也会产生龙葵素的现象，对人体是有害的。
龙葵素 (Solanine)是马铃薯中的有毒物质，也叫马铃薯毒素(也可见于茄子，未熟西红柿)，是一种有毒的糖苷生物碱。能溶于水，有腐蚀性和溶血性，但遇醋酸加热后能分解破坏。
一般每百克马铃薯含有的龙葵素只有10毫克左右，不会导致中毒。而未成熟的或因贮存时接触阳光引起表皮变绿和发芽的马铃薯，则每百克中龙葵素的含量可高达500毫克，如果大量食用这种马铃薯就可能引起急性中毒。
所以说在储藏的过程中，一个是暗光的条件下，第二个是温度控制在5度左右避免生芽子，第三个如果已经生芽子了，要及时把它掰掉，最后在削皮的过程中一定要把芽眼的周围去掉，并在水中多浸泡一会儿，多清洗一下，这样在食用的时候对人的身体才不会造成伤害。
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