蒸饺子,水煮饺子,吃腻了怎么办?冰花饺子来拯救你
饺子也叫元宝,北方小伙伴一定不陌生,过年包饺子,吃饺子,图个喜庆,包入一枚铜板,除夕夜吃到的小伙伴,一年顺顺当当,平平安安。
虽然南方人对这习惯没这么明显,饺子的美好寓意,还是会备一些“元宝”当年菜。无论是自己全家人,动手一起包,或买现成冻饺子,都挺方便的。
有人说饺子好不好吃是馅料的问题,北方用韭菜,茴香等食材,南方好用笋来入馅料,各有所爱啦!饺子用“包”当然可以包罗万象,无所不包,选择自己全家喜欢的买。
方便的饺子,也会遇上麻烦事,蒸多了或煮多了,一次吃不完,还有就是,小朋友吃腻了煮与蒸,又不想买单拒吃,遇到这种情况,先别急着生气。喜新厌旧,对日益发展迅速时代,无可厚非,咱们也变个花样去。
煎饺上的冰花,是温暖,不会如履薄冰一样啦。酥酥脆脆冰花,吹弹可破,这点很吸引小朋友的眼球,用舌头一舔,化在口腔里,用咬的有点吃山药薄片的享受,不一会儿,一盘盘饺子全下肚去,还意犹未尽,看看锅里也空了,才甘愿。好吃的食物,会替它自己说话,咱们只是制造美食的搬运工,碰巧搭配在一起,激出漂亮组合。
生的饺子,熟的饺子,都能煎,方法用对了,饺子的另一个春天就来了。生饺子要煎出像冰一样花纹来,“面粉水”是重大关键,没有它,长不了花。熟饺子也要“面粉水”但是水量会少一点。个人觉得生饺子做出的冰花略胜一筹。
切开元宝,我们是有料的饺子,自带闽北色彩的“笋干”与肉末。笋干挺刮油,没有油脂滋润的笋干,口感容易偏涩,二者结合才是完美对味,这次用的饺子是位住在福州的东北人包滴,手擀皮饺子有东北的韧性哦。
水饺、水饺,下了水锅里,上下翻一翻,熟了自然浮出水面,颗颗胖小子,太可爱了。水煮饺子若一次吃不完,再下水游一次加热可不行,会变成面糊汤,见不得人,皮不皮,馅不馅.用煎来搞定它,比较稳妥,调好面粉水,淋在饺子上,(水量是生饺子的1/3)也会有冰花出现。
放蒸笼里蒸叫蒸饺,蒸饺皮为烫面做的,皮会略薄些,煎的时候要特别注意,别乱动,以免破相,面粉水,水量同水饺。
〔材料〕
私房生的冻饺子,面粉、水、香菜
〔步骤〕
- 锅里烧热,倒入一匙油,冻饺子排排站好。
- 面粉一小匙加水十倍调成“面粉水”倒入饺子锅里。
- 盖上锅盖,中小火煎。
- 大约煎个5~7分钟,见锅里水分渐渐收干,就可打开锅盖。
- 开盖慢慢烘去水分,锅里像冰裂开的花纹就会慢慢出现,关火,一分钟后,盖上盘子,翻转锅子,就行了。
