喝茶为何会胃疼(三)？
比赛茶的滥觞。我国台湾近几十年来一直流行着比赛茶的风气，几乎到每位制茶师傅家中都会悬挂着不少获奖的牌匾。一时间银奖茶、金奖茶、特奖茶遍地开始设立茶叶比赛的初衷，为的是激励大家更好地制茶。但时间久了却对台湾茶界产生了很大负面影响。
由于比赛茶的评委们偏爱低度成熟口味(轻焙甚至不焙火)，对于茶叶外观也要求尽善尽美。为了得奖茶农们越来越习惯采摘嫩芽，毕竟茶叶嫩芽才够"年轻靓丽"的标准，拿去参赛更有把握博得"好色"评委的青睐。
台湾近几十年来一直流行着比赛茶的风气，几乎到每位制茶师傅家中都会悬挂着不少获奖的牌匾。一时间银奖茶、金奖茶、特奖茶遍地，但这一举动如同打开了茶界潘多拉的魔盒。用嫩芽制茶叶底确实好看，轻焙甚至不焙火汤色也确实金黄讨喜。但是嫩芽茶青内含物质不足，所含酯类儿茶素也较高，再用那么轻柔的手法制作这样的茶喝了必定胃疼。
我到台湾包种茶大宗产地"坪林"访茶也见到了茶叶嫩采的迹象。不同于球形乌龙文山包种是条形茶的外形，这种茶的工艺难点也在于要将条索制作紧结，嫩叶较柔软易于制作成型。茶农又恐炒得足火条索会松散难看，于是乎"嫩叶轻炒"制出来的茶保证条索乌润紧结，这种长得漂亮的茶更容易得奖。至于喝了是否胃疼？那就自求多福！
有时候我们把茶叶神话了，剥离开它的文化属性茶就是农副产品的一种。有时候我们去郊游看见路旁的果树伸手就想摘，一旁的老乡会淡定地告诫说：过俩月再来现在还没到时候。"这里面说的正是陆羽"采不时的道理。不管是香蕉苹果还是鸭梨不熟没人吃，因为大家都知道不熟的果子又酸又涩。
可倒了茶难道这个道理就不适用了？陆羽说得明白造的核心在于"精"，采的核心在于"时"。有时候我们悄悄偷换了概念，把"精"的标准用在"采"的环节，是对于《茶经》的误读，很多时候太"精"了不好。做人要傻一点，采茶要老一点。