「虎投财经」获悉，日前周黑鸭发布2023年上半年财报，在“三新”战略实施之下，周黑鸭无论是营收还是利润，都双双大涨。相较于2022年，周黑鸭目前看起来好似雨过天晴，但实际上，摆在周黑鸭面前的挑战还有许多。

作者 | BB

01上半年成绩丰收

一直以来，周黑鸭都是卤味赛道的头部玩家，2022年周黑鸭却遭到了相当大的打击。从年报数据即可窥得一二，全年营收仅23.43亿元，为近五年来倒数第二；净利润仅为0.25亿元，为近五年来倒数第一，而倒数第二的2020年净利润也达1.51亿，这份成绩只能用惨淡来形容。

从2022年开始，周黑鸭就在不断的寻求新出路，包括了推出小龙虾虾球，开放单店特许经营2.0轻盈版，在推出新的品类的同时，也持续拓展店铺数量的同时，实打实的触及更多年轻人市场。

目前，这些战略确实为企业注入了新活力。2023年上半年，周黑鸭打了个漂亮的“翻身仗”。8月16日，周黑鸭发布了2023年上半年财报，共计实现营业收入14.1亿元，同比增长19.8%；净利润为1.02亿元，同比增长453.6%。

周黑鸭财报增长亮眼吗？确实十分亮眼，但我们要知道这个增长怎么得来的。

首先需了解，2022年周黑鸭的半年财报基数太低，导致才会出现这种强势反弹，导致这个增长比例出乎意料。

其次，这次增长也确实归功于周黑鸭的年轻化策略起效了，相关机构统计显示，年轻群体是卤味食品消费大头，占比高达34%，同时他们也是线上销售能触达的群体。

周黑鸭实施的新口味、新品类、新价格的“三新战略”收获了消费者喜爱。例如，在口味上，周黑鸭推出了微辣系列产品，覆盖更多消费群体，上市仅54天，终端销售额破亿，成为成长速度最快的新产品系列。

另外，周黑鸭向来被誉为卤味界的“星巴克”，此次在价格上面，周黑鸭也“退”了一步，推出了9.9元解馋引流系列单品，比如甜辣小鸡腿、卤莲藕等等，吸引年轻人消费者。

在新品类营销方面，周黑鸭还和王者荣耀等国民级游戏联动，推出虾球产品、限定款口味，以及主题店。今年上半年，新品类虾球系列终端含税销售额超1.2亿元。

在“三新”战略基础之上，周黑鸭为保证能够触达更多人群，同样也在线下拓展门店。截至2023年上半年，周黑鸭门店总数达3706间，其中自营门店1542间，特许经营门店2164间，覆盖中国28个省、自治区、直辖市的339个城市；高势能门店中的交通枢纽门店净增46家，商圈商业体及商超门店净增133家。

目前看起来，周黑鸭好似雨过天晴，走出阴霾，但实际上，摆在周黑鸭面前的还有许多挑战。

02卤味赛道竞争激烈

整体市场向好，自然周黑鸭的竞争对手也在不断发展壮大。8月10日，紫燕食品发布2023年半年报，上半年公司实现营收17.43亿元，同比增加6.48%；实现归属于上市公司股东的净 利润1.8亿元，同比增加55.11%。

据绝味食品此前发布的业绩预告，预计2023年上半年公司实现归属于上市公司股东的净利润2.28亿元~2.43亿元，同比增长131.25%~146.47%。而卤味三巨头之一的“煌上煌”截至目前暂时还没有公布业绩消息。

根据艾媒咨询研究，2021年我国卤制品行业规模达3296亿元，随着国民生活水平不断提升以及消费需求的扩大，卤制品消费场景日益增多，预计2023年，我国卤制品行业规模或将超过4000亿元。

然而，四千亿卤味市场即将到来，卤味巨头却业绩整体向好却还留有隐患。从以周黑鸭这份“亮眼”的财报为例，上半年周黑鸭的销售成本同比上升31.9%，对于如此庞大的公司来说，进这一项就多花了1.6个亿，导致产品毛利润进一步下滑。

周黑鸭在财报中表示，成本增加和利润下滑主要受到了“原材料”的影响，而这同样也是一种卤味品牌将要面临的问题。

据知名机构研究表示，在一众知名卤味企业中，原材料成本一般占比70~80%，也就说一旦原材料稍微波动，那么经由产业链，可能让这些末端企业承受巨大压力。

那分析分析周黑鸭的主要材料之一——“肉鸭”，2022年肉鸭减产，供需关系紧张，行情以上行为主，截至12月20日，2022年全年肉鸭均价为4.95元/斤，比去年同期上涨12.51%，下半年肉鸭价格涨至近五年最高水平。这也造成2022年，卤味市场整体的下滑。

另外，新一代卤味新秀也在持续不断的挑战“三巨头宝座”。据不完全统计，包括王小卤、麻爪爪、盛香亭、热卤食光、馋匪、卤大妈等不下10个卤味新品牌，接连完成一轮或多轮融资。其中新品牌如王小卤，4年创下10亿销售额，成功跻身卤味市场TOP。

当然，周黑鸭前面所做的种种操作，都是希望能“*局破**”，在庞大口碑效应之下，努力转型的周黑鸭也交出了一份不错的答卷。不过，想要持续与新秀品牌竞争，还需一直抓住年轻人的喜好，讲出更多的“新故事”。