导语：烙饼时，多数人忽略这一步，难怪饼又干又硬，教你正确做，香酥软
烙饼是面食的众多做法中，非常深受大众喜欢的一种，同样也是早餐时分，人们经常会选择的一种，以面粉为主料，经过烙制而成，我们家楼底下有一家卖烙饼的，每天生意都非常好，大早上就有很多人在排队买烙饼，隔着老远就能闻到香味扑鼻而来，一层一层的饼，色泽金黄，层层香酥，香的诱人，早上有时候醒的比较迟，懒得做早餐，便会下楼买上一斤的烙饼吃，虽然是非常简单的食物，但是却能享受到其中的美味，朴素的华丽。
因为家人也喜欢吃，我便也会尝试学着做，刚开始做的烙饼，因为没有经验，便总是会又干又硬的，不过因为一个远方表叔经营一个早餐店已经十几年了，过年的时候遇见过一次，便专门请教了一番，才得知原来是我一个步骤没有做好，难怪会干硬呢，后来回家再进行一番的尝试后，发现竟是如此的简单，就能做出香酥柔软的烙饼，美食便是需要分享，下面我便会将烙饼的做法，详细分享给大家，学会再也不用排队买早餐。
千层烙饼的做法：
备用食材：面粉300克，油适量，椒盐适量，香油适量；
制作过程：第一步，首先将300克的面粉，舀在盆中，将水分次少许的倒入，揉成一个光滑的面团，醒15分钟；
第二步，时间差不多后，将面团分成2份，取一个剂子，用擀面杖擀成5毫米厚的薄片；
第三步，用刷子蘸上香油，均匀的涂抹在面片上，然后将面片如同叠被子一般，对折起来；
第四步，叠好后，再次用擀面杖擀开，这次稍微擀薄即可，再次刷上一层香油；
第五步，把面片对折，再对折过去，依次折叠3次，最后再次擀开后，刷上一层香油，再撒上一层椒盐；
第六步，再次折叠成正方形后，擀成圆饼状，平底锅预热，刷上一层油，放入饼；
第七步，用小火慢慢的烙，盖上盖子，直到将饼烙至金黄熟透后，即可盛出。
烹饪小技巧：1、烙饼的时候，一定要用小火慢慢的煎，如果用大火，容易造成外皮焦糊，但是里面还没熟的情况，所以要有耐心慢慢烙饼，放在电饼铛中烙饼也是可以的，注意最好是盖上盖子，喜欢葱花的，还可以做一些葱油，刷在面饼上，葱香浓郁超好吃。
2、烙饼的时候，总是干硬不起层？早餐店主告诉我，多数人忽略了一步，难怪饼会又干又硬，这才发现原来错在这一步了，便是每次会将面团直接擀成饼状，便去烙，这样做才是错的，正确做法应该是，想要多层，便要分次并且多次的将面饼擀开、折叠等，每次的操作，注意都要抹上香油，这样便可以做出层多，香酥又软的烙饼，学会即使饼放凉也不会发硬。
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