对于云南人来说，温度日益升高的夏日里，在没有比酸爽没事更能降温的啦！果树上泛着青涩的水果中含有的果酸便成为了酸味的重要来源。
酸涩的水果加上辣椒便构成一道能够令人口水直流的美食。
羊奶果
别看羊奶果鲜红诱人，其实它确实酸涩无比。新鲜的羊奶果加入白砂糖，火烧辣和盐，腌制一段时间就能变得酸爽可口。也可以将羊奶果洗净后用热水烫一下，去皮（去除了涩味），放入大量白砂糖和适量火烧辣，放入冰箱，第二天去除便是冰冰凉凉，酸甜软糯的美味了。
青芒被誉为被誉为"热带水果之王"，不像熟芒果一样又甜又软糯。青在没有成熟的时候是硬的，口感脆爽，配上蘸水辣，可以中和掉青芒的一部分酸味，让原本酸涩无别的青芒也变得受人喜爱。
不能吃辣的读者，可以试一试青芒加白砂糖，也是别有一番风味。
这个季节清脆李还不是酸甜味的，小的还有苦涩味，大的却也能让你酸到眯起眼睛。多汁脆爽的清脆李直接蘸着油辣椒和食盐的混合佐料，是这个季节不可错过的美食。食盐和辣椒再或上李子的酸味一时间酸辣咸俱全，之后还会有回甜。
青琵琶在清水中洗去最外面的一层毛，用刀取其果蒂和果核儿，放入食盐和蘸水辣，研制一夜，第二天就是一道及其入味的水果罐头了，青琵琶的酸涩也被去除的差不多了。
渣豆儿也可以用同样的做法。
最后向大家展示一下本文中经常出现的，吃酸是必不可少的特色蘸水辣。
