时至三月，新鲜的水果蔬菜比冬日的品种多了起来，街边那一抹黄色——菠萝格外引人注目，它以独特的酸甜口感、丝丝的淡雅香味，俘获吃货们的心。在春天里，不少朋友出现春乏无力的情况，而菠萝中含有大量果糖、葡萄糖、维生素b、vc、柠檬酸等，可以增进身体的新陈代谢，有助于帮助消除疲劳的作用。
但有些人吃了菠萝反而遭罪，会有嘴唇麻木刺痛、*麻疹荨**、接触性皮炎等过敏症状，俗称“菠萝病”，即菠萝过敏症。
菠萝里有三种不好的成分：
菠萝蛋白酶，是一种蛋白质水解酶，这种酶可使胃肠黏膜的通透性增加，胃肠内大分子异体蛋白质得以渗入血流，加以机体感受性差异，导致机体过敏反应。
甙类，是一种有机物，对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性。所以吃了未经处理的生菠萝后口腔以为发痒。
羟色胺，是一种含氮的有机物，有强烈地使血管紧缩和使血压升高的作用，每100克果汁中含2.5毫克～3.5毫克。吃多后直接的反应就是头痛。
吃菠萝后嘴角四周发红发痒，嘴唇、口周、耳朵、颈部出现大片红斑，甚至有轻微水肿；
突然出现阵发性剧烈腹绞痛、呕吐、腹泻，并有皮肤瘙痒、潮红，四肢及口舌发麻，多汗，结膜出血，呼吸困难等过敏症状；
严重者则有血压下降，唇及甲床发绀，面色苍白，意识不清等过敏性休克表现。
菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是引起过敏反应的物质，盐水或开水可破坏菠萝蛋白酶，清除这种过敏物质。因此，在食用新鲜菠萝时，宜先用下面方法处理菠萝以避免发生过敏。
将菠萝去皮后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃。因为菠萝里的蛋白酶在45℃-50℃就开始变性失去作用，至100℃，90%以上都被破坏了。甙类也同时可被破坏消除，羟色胺则溶于水中。而且煮过的菠萝口味更独特。
为了保持菠萝的新鲜口味，可以把菠萝切成片或块后，放在盐水(一般烧菜的咸度)里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，也可防过敏。但盐水浸泡时间不要过长，否则会使菠萝丧失保健作用，且盐水浓度也不能太高，稍有咸味即可。
还有一些水果也易引起过敏，特别是热带水果，如芒果、香蕉、杨桃、猕猴桃等，引起过敏的物质各有不同，像芒果是致敏性蛋白、醛酸，有些则可能是残留的生长激素、催熟剂、保鲜剂等。
预防过敏吃法就是：不要吃得满嘴满脸都是汁，最好削成小片吃，就不太会引发脸部过敏；若不小心弄到嘴边或脸上，应立即用水清洗干净，以避免发生过敏。
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