山东：饭店用发霉签子串肉串，老板：串就行，不用管

都在说眼不见为净，不干不净吃了没病，这些能成为忽视食品安全的理由吗？

山东济南

2月2日，一位临时工吐槽饭店串肉串的加工过程，该男子在这家饭店做临时工，老板让他用发霉且长毛的竹签穿肉串，男子还称没有水池也没办法清洗，视频拍摄者是一位临时工，向老板反映得到回复是不用管发霉还是长毛，直接串就可以了。

饭店卫生能不能把控？

我看到中国网对这件事的报道里提到，有网友反馈在芙蓉街吃了拉肚子，是不是真实暂不得而知。

但这件事我认为既然曝光出来了，就应该当个典型好好管一管，几天前一位游客在西安某坊门口地摊买板栗被缺斤少两的新闻还没散去，西安的处罚是迅速的，快速找到少秤摊贩并对其进行处理。

山东是不是也可以对这件事有个回应呢？静待官方好消息。

其实这种事只要认真了，就一定有办法找到当事人，1月30日，山西孝义一位女士在小贩处购买一斤草莓，实际只有半斤，摊贩老板态度强硬还不给退款，工S说流动摊贩不好管理，得5日内才能受理。

我仔细看了网上传播的串肉串视频，男子带着劳保手套，这种手套用过的人都知道，上面会有一大层细毛，而他用这种手套串肉，毛自然会粘连在肉上。

看签子用细绳绑着，上面已经有很多地方发霉呈现绿色状态，严重的地方已经长了毛，随意程度令人咂舌，不知道还以为从垃圾堆里翻出来的。

对此有网友说以前见过烧烤店老板在收档后用扫把将签子扫在一起然后捞起来，结合这个事情，猜测那些扫起来的签子很可能直接再次利用，这个猜测可信度很高。

看不见也要做好卫生

我在评论区看到很多人，第一反应就问“哪个店铺”，这个追问不是我们该去管理的，靠网友避坑的能力终究是有限的。

哪个店铺并不重要，我们该想想在看不见的后厨，到底还有多少食品能让人放心使用，穿肉串的签子长毛，手套的作用也是让作业人员方便，并不是为了食品的安全，那给食客的肉会不会知道真相后难以下口？

我有次在外面吃饭，大夏天，气温特备高，老板光着膀子给外卖盒子里面装紫菜蛋花汤，身上的汗水顺着圆滚滚的肚子，啪啪的往锅里淌。

有次在一家饺子馆吃饭，一位阿姨包完饺子，休息的时候在扣鼻子，完事不过瘾还扣脚丫，我走的时候她又回去包饺子了。

这些都是食客看不到的后厨，却有着这样那样不卫生的情景，有人认为经过高温后什么细菌都没了，拿那个肉串来讲，黄曲霉啊，吃多了真的会要命，高温也只能消灭表面的那一层，渗透到肉里的怎么避免，这些都需要食客去赌老板的人品了。

一位跑外卖的小哥说，见多了都不敢吃外卖，米线，薯条，好多店铺惨不忍睹，看到后对一个产品要排斥一辈子。

发现一个就查一个

食品安全关乎所有人的健康，小贩和商铺的管理更不能松懈，眼不见为净不过是无可奈何后的妥协罢了，但是既然有曝光就应该有惩罚，不能总是找不到，管不了来搪塞。

让食品更安全应该食客和监管部门一起努力。