说到羊蝎子，你想到啥？
是它？
它？
还是它？
真正的羊蝎子，其实是这样的↓↓↓
羊 蝎 子
度娘说：
就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。
至于为什么叫羊蝎子？
需要追溯到康熙年间，蒙古王爷奈曼王，有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃呢。王爷一尝，美味啊。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱。结果后来就传到民间了。
所以羊蝎子就是羊骨头带肉的那种！
这下它俩的绯闻总算澄清了！
羊蝎子怎么吃？
对此小V特意远赴万里向烹（bai）饪(du)大师请教了一下羊蝎子的做法，结果发现了都是这样的↓↓↓
一般说来羊蝎子都是红烧或者火锅为主，这都是比较能够将羊蝎子的鲜味烹饪出来。所以大家可以在家尝试做一下。
下面，小编给大家介绍几个羊蝎子的做法，学起来吧！
红烧羊蝎子
做法：
主料：羊蝎子700g
辅料：油，盐，白糖，生抽，老抽，葱，姜，蒜，洋葱，干辣椒，山楂干，香叶，草蔻，良姜，花椒
步骤：
1.羊蝎子用清水浸泡2-3个小时，每隔1小时换1次清水。锅里加凉水，放入羊蝎子，大火烧开后再煮3分钟左右，用漏勺撇净上面的浮沫，将羊蝎子捞出沥水。
2.葱姜蒜洋葱分别切一下，不用切的小小的，大块的就行。盘子里的这些调料是需要下锅炒香的。而山楂干、香叶、草蔻和良姜和肉一起炖煮就可以的。
3.锅里倒油，放入洋葱、葱、姜、蒜、干辣椒和花椒，炒香，可以炒到洋葱、葱姜蒜有些微焦，这样味道才更足更香。
4.放入羊蝎子，翻炒至羊蝎子表面微焦，倒入适量的生抽和老抽，生抽和老抽的比例大概在2:1,翻炒均匀，使羊蝎子均匀上色。
5.加入一勺白糖（红糖或者冰糖都可以），再将香叶、山楂干、草蔻和良姜倒入锅中，再加入足量的清水。
6.大火烧开后转中小火炖制45-60分钟。出锅前依个人口味轻重加盐调味。
羊蝎子火锅
做法：
主料：羊蝎子 1000克
辅料：姜1小块，大葱半根，小茴香1茶匙，孜然1茶匙，花椒1汤匙，桂皮1段，香叶2片，干红辣椒5个，白胡椒粉适量，生抽2汤匙，老抽2汤匙，盐2茶匙，料酒2汤匙
步骤：
1、买的时候就让卖家把羊蝎子斩成小块，拿回家用清水浸泡3～5小时，有迷迭香的可加入清水中一起泡。泡好的羊蝎子冷水入锅大火开煮，烧开后再继续煮5分钟左右，捞出冲洗干净并沥水待用。
2、起炒锅热油，先下葱段和生姜片爆出香味，再下羊蝎子翻炒，并调入生抽、老抽和料酒。
3、羊蝎子翻炒均匀后倒入火锅，放入其余的所有调味料，加足量开水将羊蝎子炖至熟烂，加盐和白胡椒粉调味即成。
清汤羊蝎子
做法：主料：羊蝎子1000克辅料：白萝卜1个、食盐适量、葱10克、姜8克、红尖椒2个、炖肉料1包
步骤：
1、羊蝎子（羊脊椎骨）让摊主帮忙剁成块，买回的羊蝎子清水洗净
2、锅内放水，然后放羊蝎子，放少许料酒，大火烧开以后，用勺子撇去浮沫，一定要彻底的撇清浮沫
3、将羊蝎子捞出放在盆中，锅内的水倒掉不要，锅内重新放水烧开，然后放羊蝎子
4、加葱段姜片，一个炖肉包（市场有卖），两个红辣椒
5、锅内水开以后，改小火慢炖，大概一个小时以后放适量盐，白萝卜洗净切段
6、炖到锅内的羊蝎子已经有些脱骨的时候（这个过程大概需要一个半到两个小时）放入切好的白萝卜一起炖（因为白萝卜是非常容易熟的东西，一定要最后放，放早了，萝卜就太烂了）
7、炖到锅内汤浓，萝卜软烂，羊蝎子也变得软烂，关火就可以连吃肉，再喝汤啦咱扒一扒羊蝎子要咋啃最带劲儿~先啃肉再吸髓。就那吃相，非但不雅观，甚至有些野蛮。可话说回来，这吃像怎么看怎么透着股豪爽！论味道，就一个字儿，美！多说几句，可谓肉香汤鲜。这肉是既不塞牙，又无腻味儿；这汤，你想羊龙骨顿的汤要是都不鲜还有什么新鲜。
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