微波炉，这科技时代的创新产品，在这工商发达，分秒必争的社会中逐渐大受欢迎。出国留学，如何调出色香味俱全三餐的快速手艺，往往深深地困扰着这些海外学子。在忙碌的求学日子中，微波炉烹调有了简单、实用而快速的高妙效用。尤其若是住在 studio 狭隘的空间，它更提供了干净，无油烟的新境界。

由于食品药物管理局严格执行督导，买合格的微波炉来使用，应是安全的。据统计，数千万的使用者中，尚未发现因微波外泄而造成伤害。不过，要注意的是不正确的使用与维护却易造成伤害。例如：外壳生或腐蚀致使箱门未能完全关闭；食物残渣留在门缝致使箱门关闭不全；使用不当的清洁剂而致损伤金属内壁等，都需小心。又如铝箔包装的食物使微波无法穿透而无法煮熟，而瓷碗盘若有金银饰边会引起火花跳爆。美耐皿因会吸收微波而生热，不利规范拿取；一般市售保鲜膜和耐热袋若无微波炉适用标识者，耐热度不够，不一定适用...都需注意。

明白了微波炉使用的基本常识后，便可以开始烹调这「新、速、实、简」的无油烟美餐了。

红烧牛肉

材料：

(1)牛肉二磅、马铃薯二个、蕃茄一个、红萝卜二条、辣椒一支。

(2)油二大匙、葱一枝、姜二片、蒜二粒、八角三、四粒。

(3) 从 半杯、酒一大匙、冰糖和辣豆瓣各二大匙。

做法：

１．牛肉切约三公分适中厚块。马铃薯、蕃茄、红萝卜切滚刀块，辣椒切段。

２．取一锅，放入(2)料，以「高」电力经三分钟爆香后，加入牛肉块，拌匀加盖，再以「高」电力煮十分钟。

３．将(1)、(3)料全拌入锅中，拌匀加盖，以「高」电力煮十分锅，再以「中」电力 煮20分钟即成。

三色蒸蛋

材料：

(1)皮蛋二个、咸蛋二个、生鸡蛋三个。

(2)水大半杯、酒一小匙、麻油一小匙、盐少许。

做法：

１、皮蛋、咸蛋去壳切丁，鸡蛋打散，三者拌匀。

２、取一深碗，内壁涂后，将蛋料倒入，覆上胶膜，以「中」电力蒸十五分钟，取出切片置盘。

（注：若无皮蛋、咸蛋，亦可以鸡蛋代之。有胆固醇恐惧者，可多加蛋白，减少蛋黄。）

五 彩 肉 丸 汤

材料：

(1)猪肉一磅绞碎、蛋白一个、盐少许。

(2)红萝卜丝、香 丝、蛋丝各三大匙。

(3)盐少许、麻油少许、料酒一小匙、芹菜末一大匙。

做法：

１、将材料(1)拌匀搅拌后挤成丸子。丸子外裹以(2)料的各色彩丝。然后放在抹油的盘子， 覆膜，以「高」电力煮三分钟取出。

２、取一大锅，加入所要之清水或高汤，以「高」电力煮十分钟后，放入丸子，再煮三分钟，最后加入(3)料调味。

清蒸鲜鱼

材料：

(1)鱼一尾（或鱼片亦可）。

(2)葱一枝、姜三片（全切成长细丝）。

(3)料酒一大匙、油一小匙、酱油一小匙、盐少许。

做法：

１、鱼洗净，鱼身画三斜纹。

２、鱼放盘中，将(3)料全淋鱼身。上覆葱姜丝。包上胶膜，以「高」电力蒸十分钟即成。

３、或取出后，挑去变色葱丝，代以新葱，更见鲜嫩。

西班牙 炒饭

材料：

(1)白饭。

(2)猪肉半磅，番茄一个、甜椒及洋葱各一个。

(3)油三大匙、白胡椒一小匙、盐少许。

做法：

１、将(2)料分别切细丁，置锅中与沙拉油拌匀，加盖，以「高」电力煮五分钟。取出拌入白饭。

２、以白胡椒、盐调味。或旁置柠檬片，自行调味。