体各项活动消耗的能量及每目的总能量消耗，有不同测定方法。人体总能量消耗 (total energy expenditure，TEE)测定是研究能量需要量的常用方法。
一、直接测热法
直接测热法(direct calorimetry)测定能量消耗较精确的方法是直接测定人体在某 一时间内向外散失的热量。此法是将受试者关闭在直接量热器内。量热器是用铜板特制 的小室，整个室又用锌板及木板包围。铜板、锌板及木板中间各隔一层空气，使其不易 传热。室顶装置铜管，借冷水在管内的流动以吸收受试者散出的热量并维持室内温度的 恒定。受试者在室内呼出的二氧化碳和水，分别用氢氧化钾及浓硫酸吸收；所消耗的氧， 则设法补充；并用压力调节器以调节室内压力的恒定。
受试者所放出的热，一部分用以蒸发排出的水使之变为水蒸气，随空气流出室外。 所以即可根据空气中水蒸气含量及被浓硫酸吸收的水量计算水蒸发时所需的热量；另一 部分则被室顶铜管内的冷水所吸收，所以测定水的循环量及流人和流出量热室的温度 差，即可计算随水流出室外的热量。因为整个量热室温度恒定。受试者的体温亦无改变， 所以水蒸发时所需的热量及随水流出室外的热量之和即为受试者的能量消耗量。
多年来，直接测热装置有不少改进。例如,用空气代替水来吸收受试者所散发的热量，即 将调节到一定温度的空气送入隔热的受试者居室中，然后使这些空气通过热交换装置，以测 算受试者在一定时间内散发的热量。这种测热装置适用于人和大动物，而且同早期的测热装 置相比更为精确。
由于这种测热装置设计、制造复杂，应用受到限制，目前主要用于肥胖和内分泌系统功 能障碍等研究工作。
二、问接测热法
在化学反应中，反应物的量和生成物的量之间呈一定的比例关系，即定比关系。如氧化 1mol 葡萄糖，需要 6mol02，同时产生 6molC02 和 6molH20，并释放一定的能量。同一种化学反应，不论经过什么样的中间步骤，也不管反应条件差异有多大，这种定比关系不变。例如，在体内氧化 1mol 葡萄糖与体外燃烧 lmol 葡萄糖都要消耗 6mol氧气，产生 6mol二氧化碳，和 6mol水0，而且产生的能量也相等。因为测定时，人体所用的能量可由蛋 白质、脂类及碳水化合物提供，不同的比例产能也不同，故在测定呼出气体中可求出呼 吸商(RQ)，以准确求出能量消耗，总的来说可根据生活劳动过程中氧的消耗与二氧化碳 的排出测定、推算能量消耗量。
(二)双标记水法
其基本方法是给实验对象喝少量双标记水(婴儿剂量 0.3g／kg)，然后每 1～2 天收 集一次尿样，用同位素质谱仪测定尿样 2H和 180 的丰度(enrichment)。根据 2H和 180的 消失率计算能量消耗量。
(三)生活观察法 即记录被测定对象一日生活和工作的各种动作及时间，然后查《能量消耗率表》， 再经过计算，得一日能量消耗量。
例如某调查对象，身高 173cm，体重 63kg，体表面积为 1.72m2，则该被调查对象
24 小时能量消耗量见表 1-2-3。
加食物热效应，10124.4(1+10％)=11136.8(2661.7kcal)
(四)心率监测法 用心率监测器和气体代谢法同时测量各种活动的心率和能量消耗量，推算出心率-能量消 耗多元回归方程式。目前已有几种简便仪器用于监测个体自由活动的心率，这种方法误差较 大，因为心理活动也可以影响心率。
第五节 需要量及膳食参考摄入量 人体能量代谢的最佳状态是达到能量消耗与能量摄人的平衡。这种能量平衡(energy balance)能使机体保持健康并能胜任必要的社会生活。能量代谢失衡，即能量缺乏或过剩都 对身体健康不利。
一、能量需要量的确定 迄今，直接测定成年人在自由活动情况下的能量消耗量仍十分困难。由于 BMR 约占总能 量消耗的 60％～70％，所以它是估算成年人能量需要量的重要基础。WHO(1985)、美国 (1989)、日本(1990)修订推荐摄人量时均采用了“要因加算法”（factorl approach）估算 成年人的能量需要量。即以 BMR 乘以体力活动水平(physical ctivity level，PAL)计算人 体的能量消耗量或需要量。即能量需要量=BMR×PAL。对儿童、孕妇、乳母等特殊生理情况 下尚需考虑其特殊需要。
表 1-2-4 按体重计算 BMR 的公式
Schofield 按体重推算 BMR 公式已被 WHO(1985)采纳，现已成为估算人群能量需 要量的重要依据(表 1-2-4)。按 Schofield 公式计算亚洲人的 BMR 可能偏高，亚洲 人的 BMR 可能比欧洲人低 10%。据我国以往实测成年人的 BMR 也呈现这种偏低的趋 势。为此，我国在应用 WHO 推荐的 BMR 计算公式时，采取减 5％的办法作为计算 18～ 44 岁和 45～59 岁两个人群的 BMR.。
成年人的 PAL 受劳动强度的影响，不同劳动强度的 PAL 值见表 1-2-5。 表 1-2-5 不同劳动强度的 PAL 值
二、膳食能量推荐摄人量
根据上述 BMR 和 PAL 的计算方法，并按 BMR×PAL=能量推荐摄入量计算公式， 推算中国居民成年人膳食能量推荐摄入量(RNI)，见表 1-2-6。
在一定的时间内，了解人的能量是否平衡，精确了解体重的变化，是一个可行的自我监 测方法，测定时应先排便，除去衣物用可靠的称量工具来测定。