前几天花儿发了不少炖菜的食谱，不少粉丝给留言，分享自己家的炖菜窍门，也让花儿受益匪浅。还真别说，这和我分享炖菜技巧的，很多是东北的朋友，看来在气候比较冷的地方，人就是比较喜欢吃热乎乎的炖菜，各种菜肴大汇集，各不干扰，却都将醇香味道和营养口感渗透进汤汁中，在温火慢炖中融合出绝佳的味道。花儿写了这些年的美食原创，经常想不出再做什么菜肴了，但常常是粉丝们的留言给了我灵感。这次看到一位朋友提到她家做的嫩子姜炒鸡块，就给我了启发。因为想起前几天朋友圈问我的如何去掉鸭肉的土腥味，当时回复后就想着这几天该是做些诱人的鸭肉煲了，正好北京的市场上还能吃到嫩姜。
和老姜的养生功效一样，嫩姜也能起到不错的增加食欲、活血祛寒、止咳化痰的作用，所不同的是辛辣味道大大减少，还反而有股淡淡的甘甜味道，所以用嫩姜做的泡姜丝是绝好的开胃小菜，而用嫩姜块做炖肉，则能很好的去油腻，炖肉里的姜块直接吃也非常可口。这里花儿同时还能和您分享如何去鸭肉的土腥味，制作中不需要加入一滴油，健康又好吃。
【嫩姜烧鸭煲】
需要准备：
鸭肉两个
香菇200克、秋葵150克
嫩姜200克、葱适量
郫县豆瓣酱2勺、八角两个、丁香5颗
料酒、生抽、糖
做法:
1、鸭肉洗净斩成大块，嫩姜同时也切大块。香菇和秋葵洗净，不急于切，等炖鸭的过程中再切也不迟。
2、鸭肉的油脂比较多，所以烧鸭煲，一开始炒鸭肉的时候不用放油，选择凉锅下鸭肉满满翻炒，如果觉得比较干，倒入2勺料酒，去异味还防止干锅。
3、一会儿功夫就能煸炒出不少鸭油，这时候再放入姜片葱段爆香。
少许的香料很必要，尤其是丁香，这也是去除鸭肉土腥味的必备香料。
4、这里说的除了嫩姜和香料，第三个去除鸭肉土腥味的小窍门就是加入一大勺的郫县豆瓣酱，如果只是去腥而不增香，恐怕吃起来也不够下饭，而这豆瓣酱就是绝好的选择，香辣的红油豆酱能让汤汁在逐渐的炖煮中越发醇香。
倒入两勺生抽，加入没过食材的开水，保持中火先将鸭肉炖煮20-25分钟。
5、炖煮的过程中再切香菇块，在汤汁剩余一半的时候放入锅中，继续焖炖10分钟，这个过程中不用放盐，反而出现加入少许糖，免得汤汁过咸。
6、秋葵是可以凉拌的菜，切块放入锅中2分钟即可出锅。
7、炖的酥烂的鸭肉，搭配嫩姜、香菇、爽滑秋葵，营养到位，口感更是绝佳，相当值得推荐哦。
【花儿】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾