每次一到秋天，最期待的就是螃蟹，特别是鲜甜肥美的阳澄湖大闸蟹，想着就流口水。

不过，柠檬我今天看到了一则烤螃蟹的视频，「万虫钻动」的瞬间，吓得我头皮都发麻了！

大家来感受下！密集恐惧症者慎点！

其实，这位网友所拍的是一种俗称「屎毛蟹」的蟹。这种蟹一般生长在淡水或是排水沟附近，本身就有寄生虫，通常不会有人吃。

要知道寄生在螃蟹身上的寄生虫，包括水蛭、蟹奴、肺吸虫等，有些肉眼不容易看出来，如果没有煮熟，不小心吃下，可能会引发肺臟、肝臟、脑部病变。

所以，千万不要食用来路不明的螃蟹。食用螃蟹时，也务必利用高温杀死寄生虫，或选择有信誉及安全的海鲜摊贩购买海鲜，确保食物的安全性。

就算是我们日常食用的螃蟹，大家也会存在不少的误解。

那么下面，柠檬我就一一给大家科普吧。

误区一：吃螃蟹，会拉肚子？

很多人应该都有吃了螃蟹拉肚子的经历，但这可能并不是螃蟹的错。

1. 螃蟹不新鲜或没做好

螃蟹作为水产，比较容易携带致病菌。

如果它不新鲜，或加热不彻底，细菌没有被杀光，就可能会发生急性肠胃炎，造成腹泻。

2. 你的肠胃不行

很多人有肠易激综合征（肠子比较娇气，一受刺激就可能拉肚子），对于这些人来说，螃蟹和日常饮食不一样，容易成为刺激物，如果再喝点小酒，那可能会更严重。

所以吃螃蟹不想拉肚子，你需要：买新鲜蟹，做熟，以及肠胃够坚强……

除了拉肚子外，网上对螃蟹还有不少误解！

误区二：吃螃蟹有很多禁忌

1. 孕妇不能吃螃蟹？

这个说法有两种解释：

吃螃蟹会导致流产；

吃了螃蟹，生孩子会难产（横着）。

螃蟹能吃的部分主要是蟹肉和蟹黄，营养成分主要是水、蛋白质、脂肪、矿物质等等，没有什么会导致流产的成分。

只要螃蟹干净卫生，孕妇也能吃。

至于吃螃蟹会难产……真的有人信？

2. 螃蟹不能和柿子一起吃？

据说螃蟹和柿子一起吃，会导致肚子疼。

上面说了，螃蟹本身就容易引起拉肚子，和柿子真的没关系。

3. 螃蟹重金属超标，不能吃？

有报道说，大闸蟹重金属超标，外国人都不吃。

其实，大闸蟹（以及其他螃蟹）有毒物是不是超标，关键要看它生活的水和土壤有没有没受污染。

来源靠谱的螃蟹，不用担心。自己在小水沟捞的，就算了吧……

总的来说，海鲜过敏，以及有肠易激的人最好别吃螃蟹。其他人，不论是担心流产、相克、中毒、高血脂……偶尔吃一两只不用怕。多了，也吃不起啊。

误区三：黄色的都是蟹黄

九月圆脐十月尖，螃蟹最美味的地方就是蟹黄和蟹膏了。但是，你可能根本没分清楚过。

1.黏黏腻腻的蟹膏

公蟹中白色的，口感黏黏的部位就是蟹膏，它是雄性的副性腺。

2.有颗粒感的蟹黄

蟹黄是母蟹的特色，颜色橘红，口感偏硬，是雌性的卵巢。

3.香浓细腻的黄儿

黄儿和蟹黄不是一回事，它是螃蟹的肝胰腺。

看下面这张图就明白了。

蟹黄、蟹膏、肝胰腺，脂肪含量都很高，所以味道口感最好。

不过，蟹黄和蟹膏只有性发育成熟的螃蟹才有，对于大闸蟹来说，就是 9 月底到 11 月这短短两个月。

错过了就真的只能等！明！年！

螃蟹味美，营养丰富清蒸螃蟹、香辣炒蟹、螃蟹粥……看着口水都要流下来了！一起来学做两款蟹吧！

清蒸螃蟹

这个是最简单的做法，可以最大程度锁住螃蟹身上的营养哦！

材料：

螃蟹、黄酒、姜末、蒜末、酱油、白糖、麻油。

做法：

1. 将螃蟹用清水流净，放在碗里；

2. 将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；

3. 将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时用醋和酱调味就可以啦！

醉蟹

材料：

雄蟹6只、雌蟹6只、调料五年醇花雕酒500克、生抽酱油400克、白砂糖400克、蜂蜜100克、姜100克、香葱30克、花椒粒15粒

做法：

1. 将蟹脚绑好，用刷子将蟹洗刷干净，姜洗净切片，均匀地覆盖在蟹身上，淋上少许料酒上笼大火蒸15分钟。关火后再焖一分钟，蒸蟹时要注意蟹肚朝上，以免蟹黄流失；

2. 将生抽酱油、花雕酒、白砂糖一起放进锅内上炉子小火熬制，并用勺不断地搅动，以免白砂糖粘锅，待糖完全熔化卤汁微开的时候，即关火冷却，倒入蜂蜜搅拌均匀，最后将醉卤倒入盛器内；

3. 将蒸好的蟹上绳解开，此时蟹脚蟹钳已定型，不易脱落，去除蟹上姜片，将蒸的蟹一只一只轻轻地放入醉卤内，再放花椒粒、小姜片和葱段一起浸制。

提示：

• 上述醉卤的量不能完全将蟹浸没，因此每隔3-5小时要将蟹上下对翻一次。
• 浸泡的时间也有讲究、浸泡两天的蟹最适宜品尝，时间短了不入味，时间长了偏咸。
• 使用过的醉卤略添加一些上述的调料，加热烧开冷却，还可以再次利用。