每次分享面包的食谱总有朋友问我没有黄油或是不爱吃黄油怎么办？用啥油代替？我都会回答用橄榄油或是没有异味的植物油都可以，今天我忽然想起前不久做的碱水包不是用的猪油吗？效果也很好呀！所以今天试了一下用猪油做吐司，感觉效果不错，除了吃吐司时没有黄油的香味，其他跟用黄油也没看出啥区别来，分享给不爱吃黄油的朋友可以试试看哈！
我今天做的吐司里加了些综合果仁，吃的时候更香了，但是因为卷果仁时力度没掌握好，所以做好的吐司内部组织不是太好，还有就是和面时的面团温度有点高了，虽然用了冰牛奶和冰鸡蛋还是高了，看来有必要给厨师机买个冰袋了。
真的超级喜欢用一次发酵法做吐司，自打学会这办法做吐司再也没失败过，尤其是夏天做吐司非常容易失败，很容易造成二发完的面团断筋，但是用一次发酵法再也没断筋过，真是不知道谁发明的用一次发酵法做吐司，真是要感谢这位朋友呀！要不夏天我都不敢做吐司的，做一次失败一次。
说实话干果吐司真的很好吃，尤其是嚼到干果时特别香，再搭配一杯牛奶，一顿早餐就解决了。吃不完的吐司密闭冷冻起来，吃之前用空气炸烤箱热2分钟就能恢复口感，跟刚做好的一样好吃。
所需食材：高筋粉280克，白糖25克，红曲粉7克，耐高糖酵母4克，鸡蛋37克，牛奶163克，盐3克，猪油20克，综合果仁6小包。
制作过程：
1首先把要用的食材都摆放在一起，以免制作过程中遗忘了啥，红曲粉没有的话也可以换成可可粉。
2厨师机内胆里先称280克面包粉放进去。
3然后再把白糖25克、耐高糖酵母4克、盐3克、红曲粉7克、鸡蛋37克、牛奶163克都称好放进去。
4然后用厨师机二挡揉面5分钟。
5揉面5分钟以后放入软化好的猪油20克，继续揉面7分钟，因为天气太热，记得要用冰牛奶和鸡蛋，不要让面团温度过高，以免和面时就开始发酵了，尽量保持面团的温度24到26度。
6揉好的面团放在台面上揉圆松弛5分钟，盖上点保鲜膜避免表面干皮。
7然后把面团平分成三份，每一份都揉圆再松弛5分钟，注意松弛面团时屋里温度最好是28度左右，夏天的话尽量开空调吧！
8松弛好以后用擀面棍把每一份擀成椭圆形。
8翻个面把上下三分之一都向中间折过来按紧。
9然后再把折好的继续擀成长条，这次擀开得比较长，大概有50厘米左右。
10翻个面撒上综合果仁，稍微按一下，避免卷紧时果仁乱动，但是也别太用力按，别把面皮硌破了，然后从上往下卷起来，封口处捏紧。
11注意卷的时候力度要尽量一致，我这就有点不一致了，有一个卷的太紧了，总之要卷的力度差不多，圈数也差不多，做好的吐司组织就会均匀一致一些。
12把卷好的面团放在吐司模具里，注意把封口处的开口方向都冲一个方向摆放，别冲左一个冲右一个的，盖上保鲜膜开始发酵。
13等面团发酵到模具的八分满时盖上吐司盒盖子。
14放入烤箱上下管190度烤45分钟，烤好以后及时取出模具把吐司脱模放烤网上晾凉。
小提示：
1夏天和面就是要注意面团温度别太高了，否则做好的吐司内部组织不好不够细腻。
2卷面团时注意力度尽量保持一致，做好的吐司组织才会均匀。
3我用的是ACA的AAF-ET28R空气炸烤箱，烘烤温度和时间你要根据自家烤箱的实际情况斟酌一下。
4夏天面包容易变质，最好不要冷藏，把它密闭冷冻起来，吃之前用烤箱热一下跟新做的口感和味道一样的。
5用猪油做的吐司效果也不差，只是没有黄油的香味，但是不喜欢黄油的人可以用猪油代替，我觉得比用植物油效果要好。
#云梯计划#