到了每年霜降的时候就是柿子大丰收的时候，在农村爬上柿子树摘柿子一定是很多农村小朋友童年的美好回忆。柿子树好活，也比较好搭理，红彤彤的柿子看起来也好看，所以在农村很多人家里都会种上几棵。
柿子树上坐果率高，长出来的柿子发硬的时候吃起来涩涩的，甜甜的。等时间长了放成了软柿后，口感就变得更加浓郁，柿子的甜味也提升了一个高度。
城里人也有很多人喜欢吃柿子，到了柿子丰收的季节，很多农民都收获了很多柿子，但是柿子不耐存储，如果吃不完的，又没来得及卖掉的柿子很容易烂掉。机智的农民在很久之前就懂得把柿子做成柿饼长期保存了，现在就让我们来了解一下传统柿饼的做法吧。
做柿饼的柿子不能是放了很长时间的软柿子，一定要在柿子坐果长成后的第一时间就选软出来，然后将硬柿子的外皮拨掉，柿饼的柿子还要挑大个儿的，外皮没有虫眼和破损的。剥皮的目的有两个，一个是柿子吃起来涩主要原因就是因为柿子皮，拨了柿子皮可以提高柿饼的口感。另外的一个目的是为了让果肉更好的氧化转型成为柿饼。
剥了皮的柿子用绳子把柿子跟穿山楂晾晒一样的穿起来，每个柿子之间要留有足够的距离，不要挨得太近或太远。晾柿子的时候一定要选个好天气，所以提前一定要看天气预报，有雨天或多云的时候不要晾晒，头一天的晾晒工作非常关键。
平时农村家的顶层上面是最高的晾晒场地。在楼顶晾晒十几天后柿饼的样子就会呈现出来了，然后这个时候不要急着收，一定要连续晾晒一个月的时间，柿饼才会完全做好。在这一个月时间里，一定要注意在下雨前将柿子收到房子去，避免雨水打湿发霉。一旦发霉柿饼就毁于一旦了。
如果想要柿饼做出来好看，农民们可以将两个柿饼压扁叠放在一起，看起来就非常美观了。柿饼在做好的时候，柿子的糖分在风干后会形成一层白色的糖霜，这个糖是自然提炼出来的，吃起来非常美味。
很多人都喜欢吃柿饼，但是还不清楚吃柿饼的好处吧。柿子和柿饼吃了对人的好处很多，经常内里有火，咳嗽的人适合吃柿子，不过一次也不要吃太多，柿子属于凉性，吃多了也会容易结石。