经常有人说，炸小鸡腿的时候，总是表面炸熟了，鸡骨头里还带着血，里面有夹生的肉。怎么做才可以避免这种情况呢？

有人说，炸久一点可以吗？结果是炸出来的鸡腿肉比较干，不嫩。有什么办法可以让炸出来的鸡腿外感香酥，鸡肉滑嫩呢？

美尚品味生活这里分享一种炸鸡腿的做法，比较适合家庭制作。这种方法省时间，只要所有材料准备好了，很快就可以炸出金黄酥脆的小鸡腿。

【材料】

小鸡腿：8只

腌料：盐、胡椒、辣椒面、咖喱粉

水煮去腥料：干辣椒、八角、花椒、料酒

裹粉：中筋面粉和干淀粉各半，鸡蛋2只

【方法】

1、将小鸡腿洗净后，用刀在正反两面皮和肉多的部位划三刀，深至骨头。

2、鸡腿冷水下锅煮

3、在水中放入3片姜、2粒八角、10粒花椒、3粒辣椒、5克料酒，同煮。

4、煮到水沸腾，鸡腿里不再有血水出来，就好了。

5、捞出控干水分

6、加入腌料，混合均匀将，腌制入味约20分钟以上。

7、将腌好的鸡腿分别沾上面粉、蛋液、面粉

8、每只鸡腿都这样沾满面粉、再沾上蛋液、再沾上面粉。

9、油锅烧到8成热，放入鸡腿炸约3分钟，鸡腿色呈淡黄色，捞出，放在有吸油纸的盆里。

10、油锅再烧热，第二次复炸鸡腿，炸至金黄色即可。

由于经过复炸，这样炸出来的鸡腿肉含油并不多，而且比只炸一次更加酥脆。由于鸡腿提前煮过，不用担心鸡腿里面夹生。

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