随着人们的生活水平逐渐提升，人们餐桌上的食材也越来越丰富，现在已经不满于常规的鸡鸭鱼肉，各种从前很贵的食材如今也上了老百姓的餐桌，其中海鲜更是比较常见。
鱼也是每聚餐时必吃大菜，而且鱼类的价格相对也比较便宜，鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼等都是很常见的鱼类，不过这次分享给大家的，却是一种被误解多年的鱼，口感不比鲤鱼差，价格还便宜无人买，这便是鲅鱼，鲅鱼的肉质细腻味道鲜美。
不管是口感还是营养价值方面都不输鲤鱼，而且鲅鱼的蛋白质含量比鲤鱼还要高，除此之外，鲅鱼还是种四季皆宜食用的鱼类，对于补气平咳、提神防衰老等都有很好的功效。
下面分享给大家一种鲅鱼的做法，酱烧鲅鱼，细嫩又鲜美，偷偷告诉你，鲅鱼只有一根主刺，非常适合孩子吃呢，接下来我们一起学习。
备用食材：鲅鱼2条，葱、姜、蒜适量，八角适量，冰糖适量，甜面酱适量，酱油适量，冰糖适量，胡椒粉适量；
制作过程：第一步，首先将2条鲅鱼，分别去掉头和内脏，清洗干净后，放在一个比较大点的容器中；
第二步，加上胡椒粉和白酒，用手抓拌均匀后，腌渍20分钟，时间差不多后，在腌制好的鲅鱼上，拍薄薄的一层干淀粉；
第三步，炒锅中放上少许的食用油，放入处理好的鲅鱼，不要用锅铲，晃动锅体，煎黄后即可盛出；
第四步，留底油，凉油放入甜面酱，小火将其炒出香味，放入葱姜蒜、八角和冰糖，炒出香味；
第五步，放入煎过的鱼，加上没过鲅鱼的水，加上料酒、酱油和盐调味，大火煮开后；
第六步，转至小火，继续炖煮，差不多20分钟，待汤汁浓稠后，即可关火盛出享用。