免烤冻芝士蛋糕

@杜仁杰实战烘焙学校 今天要分享的是一款超级适合夏日的甜品—冻芝士蛋糕，而且这是一款免烤的蛋糕，就算你家里没有烤箱也能做蛋糕啦，超级简单方便，喜欢的小伙伴赶紧收藏，也可关注小编，每日更新哦！@头条美食 #烘焙小课堂#

用料 （6寸）

黄油 40g

消化饼干 80g

奶油奶酪 250g

淡奶油 150g

牛奶 100g

糖粉 60g

吉利丁粉 10g

免烤冻芝士蛋糕 的做法

1.将消化饼干碾压成粉末状（或用食品料理机打成粉末），加入溶化成液态的黄油，拌匀。

2.拌匀的饼干末平铺在蛋糕模底部，并用勺子背压平。放进冰箱冷藏备用。

3.将吉利丁粉和40g冷牛奶（或冰牛奶）混合。

4.拌匀使吉利丁粉溶解。

5.将剩下的60g牛奶和150g淡奶油加热至80℃左右，搅拌均匀，注意不要沸腾。然后和吉利丁粉溶液混合拌匀。

6.奶油奶酪切成小块，室温软化。

7.用打蛋器将奶油奶酪打至顺滑。

8.加入糖粉后打匀。注意一定要打到完全没有颗粒，非常顺滑的状态。

9.将牛奶、淡奶油和吉利丁粉的混合物分3次倒入奶油奶酪，每次都用打蛋器彻底混合均匀再倒入下一次。

10.将搅拌好的芝士糊倒在消化饼干上面，冷藏4个小时以上。 即可食用。

11.【脱模小窍门】用热毛巾在蛋糕模外圈热敷一会，然后向上顶出来~就能很轻易的脱模了哟~

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