许多人蒸包子馒头，刚要蒸熟的时候，蒸笼里的包子馒头就慢慢地裂开了，这是什么原因？有这种原因要怎么解决？其实解决的方法很简单，一招就能搞定。

要解决这个问题，首选要了解，蒸包子馒头为什么会开裂？只有先了解蒸包子馒头裂开的原因？才能够有根据找到解决的方法。网友们知道蒸包子馒头，裂开原因是什么吗？

我来告诉你吧:蒸包子馒头裂开的原因，就是包子馒头里面温度低的原因。包子馒头内层温度很低，凉的包子馒头生坯，与高温的水蒸汽猛烈碰撞时，包子馒头就会裂开，特别是在刚要蒸熟的时候裂开口。

凉的包子馒头生坯，遇到高温水蒸汽裂开的原理是什么？我们都知道:包子馒头生坯在低温的条件下，放在蒸笼里是膨胀不起来的。凉的包子馒头生坯要膨胀松软起来，要依靠蒸笼里水蒸汽的温度不断的升高100度后，让包子馒头里面的水分也变成水蒸气蒸发起来，这个时候，包子馒头才能开始慢慢膨胀松软起来。

凉的包子馒头的生坯，如果生坯里面水分的温度很低，突然遇到蒸笼里水蒸汽的高温，生坯里面的凉水分就突然猛烈升温直到100度。这时，凉的包子馒头生坯，本来弹性不足，醒发还没到位，没有足够的伸展性，生坯里的水分突然升温变成水蒸汽蒸发起来，让包子馒头生坯猛烈膨胀起来，这样，还没有醒发到位的包子馒头生坯，因伸展性不足，伸展不开，生坯里面的凉水分还在继续升温变成水蒸汽蒸发，当包子馒头里面的水蒸汽完全达到100度时，伸展性不好的包子馒头就会裂开，伸展性好的包子馒头就不会裂开。

法

怎么防治蒸包子馒头开裂呢？方法很简单，一招就搞定。

解决方法:当包子馒头生坯里面的温度很低时，先把生坯里面的温度升高到70度以上时，然后再大火蒸包子馒头，用这样的方法蒸包子馒头，不管怎么蒸，包子馒头都不会开裂的。

分享家庭版冬天蒸包子馒头方法

蒸包子馒头开裂，一般都是在冬天的时候。热天的时候，蒸包子馒头是不会开裂的。冬季蒸包子馒头开裂的原因，刚才上面都分享讲过了，就是包子馒头生坯温度太低的原因。要解决冬天蒸包子馒头开裂，只有一种方法可以解决:就是一定要把包子馒头生坯里面的水分温度升高到50度到70度后，让包子馒头膨胀大一倍后，再开火蒸，这样，包子馒头表皮就有足够的伸展性了，再怎么蒸，都不会开裂了。

冬天家庭版蒸法:

先把包子馒头生坯放到蒸笼自醒发一会儿。接着把蒸锅加足水烧开。水烧开后关火，马上把蒸笼包子馒头放在蒸锅上。让开水的水蒸气给蒸笼里的包子馒头慢慢升温。几分钟后，蒸笼里的温度就会慢慢升高。随着温度慢慢升高，包子馒头生坯也会慢慢膨胀长大起来。等到包子馒头生坯长大一倍时，表皮开始光亮时，就可以开大火蒸了，直到蒸熟为止。一般蒸熟时间，需要15~25分钟。好了，解决蒸包子馒头开裂的原因，分享到此就结束了。