相传早在汉朝，豆腐就已经被发明出来了，由此可见豆腐的历史悠久，是我国的传统名菜之一。豆腐不仅是素食中的美味珍品，而且还被人们誉为“植物肉”，里面含有丰富的矿物质元素和维生素，能够促进人的骨骼发育，仅仅两小块豆腐，就可以满足一个人一天钙的需要量。不仅如此，豆腐还被称为清热养生的食品，如果经常食用，不仅可以清洁肠胃，而且还可以治疗口臭、帮助消化。
正是因为豆腐吃起来香，价格又便宜，还很有营养，所以在家家户户的餐桌上的出现率越来越高，但是在烹饪豆腐的时候总会有一个困扰围绕着大部分人，那就是在烹饪豆腐的时候，一不小心豆腐就会碎了，做起来不敢轻易翻动，这样就导致豆腐不仅不入味，而且口感还不好，吃起来一点感觉都没有，白白浪费了这样一道好食材。为了解决朋友们的这个困扰，接下来小编就来教大家一招，只要提前在豆腐上裹上这两样东西，保证豆腐容易定型，一点也不容易碎，不仅外里嫩，还特别入味，感兴趣的朋友就赶紧看起来吧。
【名称】香煎豆腐。
【所需食材】豆腐，蒜，葱花，盐，小米辣，白芝麻，鸡蛋，酱油，淀粉，饮用水。
【方法及步骤】
1、首先调一碗酱料。拿出一个碗，往里面依次放入适量的葱花，白芝麻，蒜末，辣椒碎，酱油，盐，饮用水，加好之后用勺子将其充分搅拌均匀，然后放在一旁备用。
2、接下来将准备好的豆腐用清水清洗干净，然后用刀切成合适大小的块状。豆腐切好之后，在其表面裹上薄薄的一层淀粉，裹好之后，再依次将豆腐放入鸡蛋液中裹匀。
这一步比较关键，只有表面裹上了淀粉和鸡蛋液，下锅煎制的时候才不会容易碎，而且吃起来外焦里嫩，特别爽口入味。
3、下一步起锅浇油，油的量不用太多，等油达到六成热的时候，就将裹好淀粉和鸡蛋液的豆腐依次放入锅中煎制，等豆腐两面都被煎成金黄色且焦脆，就说明煎的非常好。
注意煎制豆腐的时候不要经常翻面，只要将火稍微开小一点慢慢煎制，等一面被煎成金黄色再翻过来煎另一面就可以了。
4、等豆腐的表面都被煎成金黄色，就将之前备好的料汁倒入锅中，然后将豆腐适当地翻炒一下，再盖上锅盖将其焖煮两分钟。
5、在焖煮豆腐的时候，可以准备一点葱花，然后就将豆腐盛出，在其上面撒上适量的葱花就可以开吃了。
【温馨提示】
1、此种方法无论是嫩豆腐还是老豆腐都非常适合，所以在选择豆腐上可以根据个人的喜好而定。
2、将豆腐放入锅中的时候，可以将火关小一点，不然油会到处溅。
3、因为每个人的口味不同，所以调料的量和种类也可以适当进行调整。
豆腐的历史悠久，不仅在我国特别常见，而且早在宋朝的时候就传入了朝鲜，在十九世纪初又传入了欧洲，北美等各个国家，随着中西文化的交融以及素食主义在人们的心里越来越重要，如今豆腐不仅在我国很常见，在其它国家也早就成为了主要食物之一，所以掌握豆腐的烹饪方法，肯定是非常重要的。
今天小编给大家介绍的烹饪方法，主要是让豆腐煎起来不容易碎，吃起来外焦里嫩，而且还特别入味。读者朋友们若是觉得小编介绍的方法可行，就将步骤保存收藏起来吧，等学会了就可以做出不容易碎的香煎豆腐了，保证不会让大家失望。另外若是哪位朋友有更好的方法，也可以随时在评论区和大家一起交流。