想法决定了我们的生活，只要有想法，愿意尝试，积极的人，就能做出非常美味的菜肴，他们就像太阳，照到哪里哪里亮。

今天我们聊到的话题是羊骨架，为什么还有那么多的人愿意购买摘得干干净净的“羊骨架”？

其实在南方的大多数城市，大家最喜欢的肉类食材分别是猪肉、鸡肉、鱼肉、各种海鲜，对于牛羊肉，可能卤牛肉会吃得多一些，而羊肉，通常在每年的寒冬腊月才会吃几次，购买的时候，也比较有局限性，不是羊排就是羊腿肉，至于其他，都可能不再所考虑范围之内。

对于羊骨架来说，即使在南方的牛羊肉批发市场有销售的，我看大多数南方人也不会购买的，羊肉被摘得干干净净，大多数南方人吃羊肉不就是为了吃肉吗？用羊骨架熬汤，我相信大多数南方人更喜欢莲藕排骨汤，至少我是这么认为的。

那么在北方，摘得干干净净的“羊骨架”，商贩为何拿出来卖？下文给大家说说我的理解，大家可以在评论区留言，说说您的看法？今年的冬季，您家的羊肉都是怎么做的啊？

一、羊骨架怎么做才好吃？

1、羊骨架的价格不贵，通常在10元钱每斤的样子，但在牛羊肉批发市场却不怎么好买，甚至都是抢着买的状态，看似没有肉，但大家都非常喜欢，这是什么原因？

2、羊骨架最大的作用，其实就是用来熬汤，而且做法也非常简单，羊骨架清洗干净之后，放入锅中加水熬制，只需要放入少许姜片用来去腥即可，小火慢熬，大约熬制90分钟的样子，汤汁奶白之后，加入胡椒粉和食盐调味即可，这样熬出来的汤，可以说是“汤中佳品”。

3、熬好的羊骨汤可以直接喝，用来煮面条、馄饨、饺子都是不错的选择，汤鲜味美，而且还特别的有营养。

4、羊骨架也不是没有一点作用，可以用吸管把羊骨髓吸出来，这也是羊骨架的精华，羊骨架没有肉但还非常抢手的原因，也有很大一部分原因是羊骨髓。

二、什么是羊骨架？

羊骨架就是剔完羊肉后剩下的干骨头架子，凡是卖羊肉的地方，都能够见到羊骨架，铁钩高高地吊起来，或者摆放在柜台上售卖。如今，大家的生活水平都提高了很多，羊骨架买的人其实真不多，大多是被饭店或者是单位食堂给买走了。

上个世纪六七十年代，粮食按人口供应，蔬菜鸡肉、猪肉食用油都是按量供给，所以，在那个年代，大家生活水平低，一日三餐吃的比较清淡，缺油水，所以才非常稀罕这羊骨架。

三、给大家说说，中国最会吃羊肉的城市？

上文不是和大家简单介绍过，生活在南方的我，吃得最多的就是羊腿肉和羊排，其他部位基本上家里人根本不会买，烹饪方法也单一，不是胡萝卜烧羊肉就是羊肉火锅，当然还是会放大量的胡萝卜、大蒜叶和香菜。

今天借着这个机会，给大家说说中国最会吃羊肉的城市，在我的感知世界里，应该是北京人最会吃羊肉，基本上每一个部位都不会浪费。

1、首先，北京人爱吃羊头，羊头剔骨，白水加香料煮熟蘸椒盐吃，每一口椒盐都能激发出羊头肉不同部位的香味，在北京一盘白水羊头抵得上三道菜。

2、吃过羊头，再就是羊上脑，肥瘦均匀，无论是烤还是涮，都是美味。

3、羊蝎子，也就是羊脊骨，从羊脊骨到尾巴骨还要搭上半截肋排都算是羊蝎子，通常的做法是羊蝎子炖白萝卜。

4、吃完羊蝎子，再就是羊肋排，通常就是用来制作烧羊肉，先煮后煨再炸，皮紧实发干，里面的肉却软糯入味，吃着不腻，入口却很软烂。

5、吃完这些，再就是内脏了，比如羊肚子，最出名的是爆肚、当然在北京大家都喜欢吃爆肚十三样。

6、再就是羊后腿上的肉，直接用来制作成涮羊肉。

7、吃完涮羊肉之后，还有眼拐骨、羊蹄，口感又肥又厚。

8、羊尾油和羊骨架也不浪费，敲骨吸髓，当然羊骨头熬的汤也是北京一切卤子的来源。

写到最后，还想啰嗦几句，摘得干干净净的“羊骨架”，商贩为何拿出来卖？

羊骨架就是剔完羊肉后剩下的干骨头架子，凡是卖羊肉的地方，都能够见到羊骨架，铁钩高高地吊起来，或者摆放在柜台上售卖。如今，大家的生活水平都提高了很多，羊骨架买的人其实真不多，大多是被饭店或者是单位食堂给买走了。

羊骨架最大的作用，其实就是用来熬汤，而且做法也非常简单，羊骨架清洗干净之后，放入锅中加水熬制，只需要放入少许姜片用来去腥即可，小火慢熬，大约熬制90分钟的样子，汤汁奶白之后，加入胡椒粉和食盐调味即可，这样熬出来的汤，可以说是“汤中佳品”。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！