春天来势汹汹。
搞得我都来不及写。
在我常光顾的如皋土猪肉铺对面，有几爿店，一个是蔬菜社区店，一个是面制品店，还有两家水产店。
与肉铺平行，最东头是市区很有名的早饭店。
北边不远是以菜价贵出名的莘园路菜市场。
南通有一种太阳与星星共存的生态圈。
菜市场是太阳，周边还有很多小型店与吃有关，是小星星。
小店借菜市场的力多些。
能开小店的，也不是混混之辈。
肉铺的老板能做一手好香肠。
这个已经帮他吹过，不能再吹了，又没有收广告费。
早上看对面一爿水产店老板，在伺候一大盆河蚌。
随口问猪肉老板，如皋人怎么吃河蚌。
一个南通口音老嬷嬷接话。
说从打春起，到清明，是吃河蚌的日子。
再往后，河蚌里有莽莽（蚂蟥的意思）。
猪肉老板说，拿盐多打洗就是。
虽然如此说，可能是我有点心理洁癖。
想吃河蚌的欲望登时被莽莽打掉一大半。
心下自然不免有点可惜。
河蚌是一种广为人知，却不广为人吃的食物。
它与螺蛳都有寒气重的毛病。
人类爱惜自身，大概是它们得以安然自得的原因。
人类常有一句话“眼里揉不得沙子”。
形容爱憎分明，为人正直。
好像人也能揉进沙子。
（我有过一次经历，用铁砂轮磨一把钢锯刀，夜里眼睛痛，想起来是铁砂进了眼睛，一夜辗转，想是逃不过，得去医院，天亮，好了。）
真正能揉进砂子的（看看这字面的区别，砂子大概比沙子块头大）。
就是河蚌了。
有那人工养殖的品种，人类剪一个口子，塞珠核进去。
也不知道珍珠蚌痛不痛。
反正结果是它具备变废为宝的特异功能。
被人塞东西进去，还要套装袋养两年。
大概是一种生无可恋。
不如做一只在河湾里缓慢行走不产珍珠的河蚌好。
河蚌壳体跟树一样。
有年轮可数。
前阵子，有个通州区人，挖到五只两只巴掌大的河蚌。
数一数，二十岁。
河蚌与螺蛳一样，喜欢清洁水源。
二十年的老家伙，说明家门口这条河水质一直不错。
水中生物比理论数据更有说服力。
那位心地善良的通州人，将那五只老家伙放回河里。
佛家要求善男信女用河蚌、螺蛳、乌龟、黄鳝一类放生。
必然是有些道理的。
物种可以适当的吃，但，绝不能竭泽而渔，断子绝孙。
万物要和谐共处，大概是佛法的初衷。
（民国时期的河蚌精剧照）
而民间传说、故事里。
水中生物差不多都是有道行的。
影视剧画面里、戏剧舞台上。
龟丞相拿一把宝剑与蚌精打架。
蚌精只需拿两爿外壳夹住宝剑。
龟丞相拔无可拔面红耳赤。
蚌精借力一放，龟丞相摔得模样难看。
放掉长了二十年快成精的河蚌，是对的。
南通话发音河蚌只读一个字“捧”。
里下河地区河蚌叫“歪歪”。
在传统的南通小饭店里。
河蚌一直是道常备菜。
鸡冠菜烧河蚌汤、咸肉河蚌汤、河蚌烧肉。
都是家庭也能做的简单菜式。
如果是买回家自己加工。
跟螺蛳一样，清水爬两天，中间换水，吃得放心。
嫌麻烦的，就在水产店里。
让老板劈开处理。
自己处理，需要用菜刀开壳。
去掉黄色的腮，去掉黑色的泥肠。
用手挤干净青色的污浊。
蚌肉需要用盐反复拿洗，去粘液。
用刀柄敲打蚌肉，改刀洗净。
炖河蚌汤是个慢活。没有一个半小时，咬不动。
河蚌不仅营养丰富，含有多种微量元素。
还有药效。
张謇先生有诗：
新城城外港通潮
蚌味清腴晚更饶
一勺加姜如乳汁
胃寒应为退翁消
说的是河蚌汤加姜能治他三哥的胃寒。
民间俗话：“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不生疮”，说的是清热功效。