山药发芽了还可以吃吗 (山药出芽能吃吗山药发芽了能种吗)

一般山药长芽后， 不会产生龙葵素等有毒成分， 所以食用后不会对身体健康造成太大影响。

但是 发芽山药 中的营养成分会出现分解，导致 营养价值降低 ，若是还存在腐烂、霉变等情况，则不可食用，否则可能导致腹痛、腹泻、呕吐等不适症状。

在 进食发芽的山药时，需要将发芽的部位切除，将山药充分煮熟后再食用， 所以在日常生活中，应将山药放在阴凉、通风的环境下保存，并尽早食用，尽量避免山药发芽。