韭菜对于很多人来说是非常熟悉的食物，谐音久菜，寓意长长久久，大概是因为韭菜被割了以后还会长，就好像永远割不完、吃不的缘故。有不少人喜欢吃韭菜，当然也有一些人对其敬而远之，若能合理摄入韭菜，对身体健康也是大有益处的。
春天人体肝气易偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。所以韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美称。韭菜有多种吃法，可作主料单炒，也可焯水后凉拌，作配料可以与鸡蛋、肉丝同炒，香味宜人。
早在南齐周颙就有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这里说的“韭”，指的就是韭菜。韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，其中数春季的韭菜最鲜嫩可口，晚秋的次之，夏季的最差，所以又有“春食则香，夏食则臭”之说。春天的韭菜叶似翡翠，根如白玉，脆嫩鲜美，清香馥郁，这是因为它经历了一个严冬的“养精蓄锐”，根和茎贮存了大量养分。现代营养学分析表明：在1千克韭菜中，含有碳水化合物32克、植物蛋白质21克、脂肪6克、钙480毫克、磷460毫克、胡萝卜素32毫克、铁17毫克以及维生素A、B、C等营养物质和一些对人体大有裨益的植物性芳香挥发油，此外，韭菜还含有硫化物、苷类、皂素等生物碱与大量纤维素。
春天吃韭菜有很多很多的好处，大家所熟悉的如： 补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便、降压降脂、抗菌消炎等等。下面为大家介绍一些鲜为人知的功效。
1、治流鼻血
韭菜捣汁1杯，夏日冷服，冬天温服。阴虚血热引起鼻衄，用鲜韭菜根洗净后捣烂堵鼻孔内。
2、治疗孕吐
韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖适量，凋服即可。
3、治赤痢
韭菜一把去梢取汁，和酒l盅，名为“韭汁酒”，温服。
4、治痔疮
韭菜不以多少，先烧热水，把汤盛在盆里，盖上锅盖，留一个小孔，把韭菜泡在热水中，气候温和的时候，用韭菜轻轻洗疮数次。
5、治跌打损伤
韭菜或根，捣烂敷外伤处能消肿疲血肿痛止痛、止血。或鲜韭菜三份，面粉一份，共捣成糊状，敷于患处，每日二次。
6、治扭伤腰痛
生韭菜或韭菜根30克，切细，黄酒90毫升，煮沸后，趁热饮服，每日l～2剂。
7、治中暑昏迷
韭菜捣汁，滴鼻。
说了这么多，希望之中有一招能够帮到你！
