之前有一天一个粉丝问我，“橘子皮晒干了就叫陈皮吗？”
陈皮作为一种健胃健脾、祛湿化痰的中药，在人们的饮食和生活中发挥着重要作用。
作为一个有着30年卖干货调料经验的批发商，小编现在就来给大家详细讲述一下普通的橘子皮是不是直接拿来风干就叫陈皮？
首先，我们了解下橘子皮是不是就等于陈皮。
从名字上来看，如果风干的橘子皮就是陈皮的话，为什么叫陈皮不叫干橘子皮呢？
但陈皮确实与橘子皮有关，但不像大家所了解的简单的把橘子皮晒干风干。
陈皮的完整定义是水果进行柑橘的果皮经干燥技术信息处理后而制成的干性果皮，这种处理的果皮通常可以储存更长的时间。
因此陈皮的制作必须要有严格的卫生安全把关，不是说吃剩的橘子皮直接可以风干来做陈皮。
其他的例如橙子皮，柑橘皮都是可以制成陈皮的。
如何辨别市面上的陈皮
一、形状
好的陈皮的表皮呈刚毛状，有光泽，油性，通常有疤痕。
二、颜色
优质的陈皮的外表面呈棕黄色和棕红色，并有许多凹陷的油斑。陈皮经长期存放后颜色一般深，有细纹。
三、气味
好的陈皮气味更加清香并且纯正，有轻微的陈化的气味
四、口感
陈皮是可以直接食用的，我们可以撕一小瓣陈皮尝，如果是微苦，甘，香那么就是好的陈皮，如果有涩涩的感觉，那么这个陈皮就不是很好，年份不够。
若泡水作为饮用，则过齿留香，有回甘口感，无苦涩味。年份短的陈皮产品口感苦、酸、涩，而年份高的陈皮具有口感甘、香、醇、陈。
陈皮是否优质，一是看选材，二是看年份。
年份高用料好的陈皮，价钱也就高一点，而且也更有实用价值。反之，用料差，年份少，并且添加科技伪造年份的陈皮，食用价值和药用价值很低，也会很便宜。可以明显看出陈皮通常也分为两个不同的年份进行等级，等级高一些的陈皮自然售价就高，因为它对果皮的取皮时间很考究，而且贮存时间管理可以实现长达十年发展或者二十年，贮存时间越来越长的陈皮卖价也就越高，专家说一般储存三年以上的陈皮才能发售或制药！因为一般如果贮藏时间短于三年，就不适合人们直接食用，会引起一定程度的胃肠道刺激。存放时间越长，橘皮本身的果酸成分就会被蒸发消化。这个时候陈皮是最好吃的时候。
但是我们在家是否能做自己使用的简易的陈皮呢？结论是可以，现在小编就带大家来制作家常版的陈皮。
平时制作陈皮时，要挑选那些完全成熟的柑橘或橙子（没熟可以放一放），把它放在淡盐水中浸泡半小时，用牙刷或者小刷子把它表面的果蜡清洗干净（注意不用太用力），再用清水多冲洗几次。
把橘子表面的水晾干或者擦干以后，剥下皮，此时可以把里面的果肉吃掉，让橘子里面的部分向上放在通风，放在太阳下暴晒。
等晒干后把晒干以后的皮放到蒸锅中，大约蒸制10~20分钟，再次晒干。
按同样的手法，多蒸两次并晒干，最后把得到的橘子皮放到密封的环境中保存，让它慢慢发酵，最少要保存12个月以上，里面的陈皮才能自然发酵完成，等到做好后无论是拿来泡水或者煮东西时放下当香料，都是一绝。
作为一名从业30多年的干货调料店的老板，经验也是比较丰富的，关于干货香料有什么疑问的，大家可以打在评论区，我会一一解答的！