乳酸菌饮品作为健康肠道的饮品，近几年由于价格低廉，味道美味广受人群喜爱。大家也应该清楚，乳酸菌的要求温度是2-6℃，那么没喝完的乳酸菌饮品忘记冷藏了，到底应该怎么处理？

固体液体乳酸菌的区别？

乳酸菌有固体和液体两种主要形态，这两种算是各有优劣。

乳酸菌饮品在加工过程中，要经历高温灭活所有菌株，给目的菌株营造一个良好的生存环境，继而在无菌环境中培养我们想要的乳酸菌，发酵过后，4℃保存。2-6℃是我们普通冰箱的恒温保存温度，在这个温度下，菌株生长会大大减缓，但不会死亡，到了适宜的环境（人体内）会自行生长繁殖，发挥作用。液体乳酸菌优点是口感好，即食型，缺点也很明显，保质期短，且在储存时有温度要求。

而固体乳酸菌在加工过程中相比较液体来说，还多了干燥的步骤，脱水使得微生物停止生长，而再次接触水时，乳酸菌则会继续繁殖，发挥其作用。举个例子，家庭常用的干酵母发面就是用的这种手段，固体乳酸菌也是同样的道理。优点是便于携带，保存时间长，不需要冷藏，缺点是口感取决于怎么进食。固体乳酸菌大多数都需要冲泡，不是很方便。

为什么要冷藏？

为什么乳酸菌饮品需要冷藏。活性乳酸菌是指的在饮品当中活着的能发挥作用的乳酸菌，如果是灭活型，也就是这个菌死了，那么它就和普通饮料没区别，不会有平衡肠道菌群等作用。乳酸菌是微生物的一种，通常来说，我们认为其适合的培养条件是37℃左右，在这个温度下，菌类会迅速大量繁殖，有人可能会觉得大量繁殖也没什么。但！菌类也有自己的生长周期，如果快速走完了它的生长期，那么意味着它老去、死去也加速了，且更多的菌生存在同样的营养成分中，会发生饱和后的竞争，可以理解成一个馒头一个人吃是ok的，但是现在100个人吃一个馒头，总会有人饿死的。菌也是一样，营养局限下会死亡大量菌株。

不冷藏要扔了吗？

原则上来说，乳酸菌在适宜条件下，繁殖一代的时间大概在10-30分钟，不同菌株存在个体差异。如果放在外头过夜了，那应该能看到液体浑浊，这时候其中的菌体多半是衰老期的菌体，外加很多死菌。如果没有沾染其他杂菌，其实喝进去也没什么，估计口感会更酸，液体会浑浊，其中的乳酸菌都死得死、残得残罢了。实在介意，可以扔掉。如果是放在室温下几个小时，菌体不见浑浊，继续放回冰箱就可以了。就像是它肆意繁殖了一段时间，你又冻上它一样，影响不大。