责任编辑：徐邦成
很多人已经忘却我们是从何而来，我们本属于那动人心魄而又遵循万千规律的天地，初始从自然界中汲取本属于大自然的恩惠，而现实中梦中的伊甸园也不复存在，当工业化占领了从科技直至人心的时候，我们却启动了“自毁”的程序。
一切食物看似美丽，却有不少的“陷阱”，回顾从农药与化肥构成的蔬菜到被激素危害的牛奶，以及这普世的生活方式，也许只有尊崇于自然的伟大，膜拜曾经绿色的田间小径，我们眼前的缤纷世界才会因我们的反省而留存。
上海良匠餐饮管理有限公司
烘焙食品作为西方国家生活中的必需品，产业历经数百年的发展，市场规模较大。烘焙食品于80年代由港台地区引入大陆。最初的烘焙食品呈现家庭作坊、品牌单一、产品同质、渗透率低的特点。随着中国经济的快速发展，居民生活水平的提高以及西方食品、原料和技术的进入，随之饮食习惯逐步发生变化，更多的烘焙食品也逐渐走入我们的生活中。
上海良匠餐饮管理有限公司专营面包及蛋糕等烘焙类系列产品，其品牌Mata Mata起源于新西兰一个美丽洁净的玛塔小镇,那里有广阔的优质天然牧场，盛产牛奶及奶制品。
Mata Mata自2003年登陆上海至今, 自保持着纯正法式手工面包、甜点的血统，并不断与时俱进不断的创新，一直深受外籍人士及国内白领们所追捧。
因为它保留了传统的烘焙方法，只使用质量最好的面粉及天然材料（如香港金像面粉、进口安佳黄油、进口安佳淡奶油、韩国砂糖等），不含添加任何剂或防腐剂,
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烘焙食品它是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，经一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。它不仅具有丰富的营养，而且品类繁多，形色俱佳，应时适口，可以在饭前或饭后作为茶点品味，又能作为主食，还可以作为馈赠之礼品。
然而，当经济发展成为主题，商品社会汹涌来袭，物资代替了情感，机械代替了手工，食品添加剂无处不在，规模和效率压倒一切，食品琳琅满目、丰富而多姿多彩。但熟悉的食物的味道不再。众所周知，中国是全球非常大的烘焙行业及烹饪行业食品制作和消费国，与此同时，也是全球烘焙产业发展速度较快的国家之一。
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近两年来，各式各样的烘焙食品在国内比例及热度持续升温不降，甚至有不少的西点面包有着夺人眼球的外表，色泽丰富多彩、光线亮丽。而且在这个满是包装看脸的时代，对于年轻消费群体来说如今看待食品首先第一关就是外表，但是在这些诸如此类及玲琅满目的高颜值食品背后的安全卫生问题，才是最不堪入目也最不应该被忽略掉的。
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烘焙食品色素“要健康还是要五颜六色？”
在烘焙市面上看到的西点面包大部分都是色彩斑斓，这就充分说明有市面上能看到的西点大部分都有着十分漂亮的颜色，有颜色就一定有色素的添加，色素也分为两种，天然色素和化学色素。
化学色素并非不可食用，而是对剂量有十分严格的要求，而一般烘焙店也不会去称量，为了达到颜色效果便多添加了化学色素，或忽略了安全性。而天然色素，有焦糖色素红曲色素，也有一些直接用草莓粉抹茶粉紫薯粉来做甜点，虽然不够艳丽，但是足够健康。无论是天然色素还是化学合成色素，只要在最大使用限量范围内使用都是安全的。但是我们也不得不承认在法规的实施过程中依然会伴随着这样或那样的问题。
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香精香料防腐剂，“延长保质期的黑幕”
使用者在使用色香油及食用色素产品时，添加量不容易控制，因其使用量小而不容易在制作现场进行精确称量，使用情况完全依据经验和偏好，很难确保食用色素含量在终端食品中不超过规定添加量加入。
企业标准中无法判定色香油等食用色素产品的质量，只能依靠感官来判定，也缺乏国家标准的限制。应尽可能地细化标准、指标，比如定出色价，不能单靠感官来反映产品的特点，否则易引起争议。标准只有细化，行业才有发展空间。
现在的市场有很多烘焙产品，为了销量，甚至为了弥补手工技艺的不足，有些使用泡打粉，气泡剂，膨松剂，香精，香料，甚至防腐剂，来延长保质期。而且食用会给消费者带来健康问题，那我们又该如何选择既有颜值又能保证食品安全卫生的烘焙食品呢？
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Mata音乐面包——天然的，永远都是最健康
在这里给大家推荐一家有品质有原则有追求的烘焙加盟店——Mata音乐面包。“天然的，永远都是最健康。好的原材料才能作出好的产品。Mata Mata “一直秉承着这样的经营理念，整个生产制作过程不添加任何防腐剂香精色素，最大程度的保证产品的原汁原味，这就是健康生活的源泉。
最难能可贵的是Mata Mata 它能够提供100%现场烘焙，也就是说只有在Mata音乐面包店面才可以吃到最新鲜的面包，绝对百分之百现场制作，无任何添加剂，这也是它一直秉承的企业文化和理念。
烘焙食品不只是零食，也是营养金字塔的不可或缺的组成部分之一。Mata Mata从一直从细节开始，将成为您美好生活中天然活力与健康能量的来源。
Mata Mata 多年来一直专注于研制接近原味的面包，减少添加物，突出面包的天然味道，善于把生活中的感悟转化为制作灵感，并将灵感所涉及到的食物组合在一起！烘焙食品要健康美味，更要看得见摸得着才是最好的、最新鲜、健康的食品。
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