吃冷的食物，可以减肥吗？
咖啡馆的橱柜里摆着同样价格的热三明治和冷三明治，如果想减重，你会选择冷的还是热的呢？
多数人可能会选择冷三明治。那么，事实是怎样的呢？冷的食物会抑制食欲，能让我们吃得少一点，帮助减重吗？
恰恰相反，吃热的不辣食物会让你感觉更饱，而吃冷食和吃热食相比，食客们常常需要多吃点才能获得饱腹感[1]。
这被称之为“食物温度效应food temperature effect”，食物温度与饱腹感相关，饱腹感会决定摄入卡路里的多少。
食用冷食可能会使饱腹感降低，有调查表明，购买冷三明治的顾客与购买热三明治的人相比，在消费时会多购买更多的其他的食品[1]，这就意味着增加了卡路里的消费，从而不利于体重的管理。
食物的温度为何会影响到饱腹感呢？
这主要是因为吃了热的碳水食物，血糖、血脂水平迅速上升，反馈给大脑信号，产生饱腹感；冷的碳水，不能充分糊化，黏度下降、硬度上升，消化吸收时间大大延长，血糖、血脂上升的速度幅度就会明显减弱，反馈给大脑的信号也会减少并且会有延迟，饱腹感降低，这就会驱使我们进食更多的食物[2]。
对于糖尿病患者而言，为了避免餐后血糖的波动，吃冷或温的食物会使血糖更平稳，但对于有减重想法的你，吃热食似乎更有助于让你少吃点。
温馨提示：减肥关键是热量，吃一个冷汉堡比一碗热米饭热量高，因此也更不利于减肥哦
参考资料：
1. Baskentli S, Block L, Morrin M. The serving temperature effect: Food temperature, expected satiety, and complementary food purchases. Appetite. 2021 May 1;160:105069. doi: 10.1016/j.appet.2020.105069. Epub 2020 Dec 22. PMID: 33333157.
2.Najjar, NAdra NHwalla N .Glycemic and insulinemic responses to hot vs cooled potato in males with varied insulin sensitivity.[J].Nutrition Research, 2004, 24(12).
