鸡肉的营养丰富、价格低廉，很多人都称它为“平民补品”。但要说滋补营养价值最高的，还得是被称为“肉为首之冠”的乌骨鸡，那满身都是宝的乌鸡到底有怎样的魅力？
乌鸡，又称乌骨鸡，它全身几乎都是黑色的，包括眼、脚、皮肤、肌肉、骨头，甚至内脏。在我国，乌鸡有“药鸡”的美誉。然而，市场上像本城农业“禾丰深山乌鸡”散养300天的和普通鸡相比，它到底好在哪呢？
它含有非常丰富的维生素、烟酸、镁、锌、钙、铁、磷等一些营养物质。它所富含的铁含量甚至比一些蔬菜的铁含量还要高，我们都知道菠菜中铁的含量特别高，而乌鸡中铁的含量比菠菜还要高，它所含的锌比大豆还要高。它所富含的这些营养物质都要比普通的鸡肉高很多。
根据《中国食物成分表》，乌鸡的蛋白质含量比普通鸡略高，而脂肪含量仅为普通鸡的1/4，是名副其实的高蛋白低脂肪食物。此外，乌鸡中的维生素B2、尼克酸、维生素E、钙、镁、铁、锌等营养成分含量均远高于普通鸡。并且，乌鸡中含有的氨基酸种类比普通鸡丰富。现代研究表明：乌鸡黑素可避免紫外线引起的急慢性病变，具有清除自由基、抗衰老作用。
在食疗方面，乌鸡和普通鸡也有所不同。北京中医药大学食疗营养教授周俭介绍道：普通鸡补的是“气虚”，即适宜于精力不振、疲乏萎靡人群；而乌鸡主要补“阴虚”，即适宜于身体多内热（火旺）、盗汗、舌红少苔、脾胃不健人群。乌鸡肉性甘、辛、无毒，对妇科病疗效显着，对瘦弱或有内热的人群，补虚弱、滋阴壮阳，补肝肾，益气养血。与大枣、阿胶同食，能够帮助产妇及多数女性调经活血。
热爱美食的人，一定也很热爱生活！乌鸡做的美食，每一道都是“舌尖上的中国”的再现，也是饮食文化的传承。