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经常关注阿飞的朋友应该都知道，很多菜基本上都有到了大蒜，那是因为大蒜不但具有杀菌消毒的作用，而且还可以很好的提味达到事倍功半的作用。当然有喜欢的就有讨厌的，其实可以适当的吃一点，大不了吃完含几片茶叶，刷刷牙。
言归正传，今天为大家分享一道“蒜香排骨”的家常做法，这道菜做好之后，蒜香浓郁，质嫩味美。排骨的香味与蒜的清辣味融合，排骨吃起来更具脆性。
【蒜香排骨】
食材：猪排三根、大葱、生姜、大蒜、鸡蛋、淀粉、面粉、料酒、食盐、胡椒粉、十三香。
做法：
1.首先我们把食材处理一下，大葱一段斜切成圈，生姜一小块切成薄片，大蒜一大把拍扁后切成蒜沫，大蒜的量要多一点，这样才够入味。
2.把准备好的猪排剔开以后，剁成5厘米左右小块，在切几片生姜、葱片一起放入盆中加入清水、料酒进行浸泡10分钟，来增香去腥。
3.把浸泡过的排骨控干水分，放入小盆中，放入食盐1克、胡椒粉2克、十三香2克、倒入剁好的蒜末，再加入料酒5克，然后用手抓匀，腌制10分钟。
4.盆中打一个鸡蛋，加入食盐1克、胡椒粉1克、淀粉10克、面粉10克、再加入适量的清水，用筷子快速搅匀，搅成糊状。
5.10分钟以后，排骨已经入味，我们把排骨拣出放入面糊盆中，不要葱姜用筷子搅拌，使排骨裹匀面糊。
6.我们把排骨过油炸一下，锅内烧油，把油烧至5成热，一块一块的放入锅内，晃动炒锅免得排骨糊底，一直保持小火，慢慢把排骨炸至变色，温度不要太高，免得表面炸黑，里面还不熟，这个过程要持续8分钟左右。
7.炸制过程中，要不停用勺子推匀，使排骨受热均匀，排骨表面金黄后捞出排骨，稍微停留一下，升高油温把排骨再复炸30秒钟捞出排骨控油。
8.我们取一片生菜，切成细丝然后平铺在盘底，再切一粒红椒，点缀在盘中。
9.排骨控干油以后，我们把排骨摆盘，口味重的还可以撒上孜然，椒盐之类的调料。
【阿飞有话说】
1.食盐有很强的渗透作用，能使调料快速的入味。料酒和食盐的结合，生成氨基酸盐，具有一定的芳香味。
2.油温5成热的判断方法，当油面上有轻微烟冒出时刚好5成热。
3.排骨炸好后，复炸一边吃起来口感会更加的焦脆。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。